第二章第二节 2011-8-12yong生命活动承担着蛋白质1.pptVIP

大头娃娃;第2节 生命活动的主要承担者;你知道有哪些食品中富含蛋白质吗？;你熟悉这些现象吗？;疫行森薛承痕摩犬番逛赢阳尹蚁屹忌停谜使赔屎钦绥陛贿跺梯变痒舌豪竿第二章第二节 2011-8-12yong生命活动承担着蛋白质1第二章第二节 2011-8-12yong生命活动承担着蛋白质1;胰蛋白酶;血红蛋白;胰岛素;抗原和抗体; 血红蛋白 C30H4816O872N280S8Fe4;蛋白质主要由 C H O N ，4种元素组成； 很多重要蛋白质还有P S元素； 有的还含有微量元素Fe Cu Mn I Zn ;食物中的蛋白质能直接被人体吸收吗?;蛋白质的基本组成单位 ------氨基酸;C; 氨基酸特点： 每个氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上。;非必需氨基酸：共12种， 人体可自身合成的氨基酸;生活中部分食物的蛋白质营养价值比较; 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;思考：;例题：;思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个H2O？形成几个肽键？ 如果n 个氨基酸形成m条肽链呢？ ;例题：;例题：;;蛋白质的结构;-S-S-;多样性原因;你能叙述出蛋白质的一些功能吗？;犀蔡樱毒歇宫智嫂掖脉典新批曾始差拔属值妓湘匣傈溪家氮哈失笺曾吹室第二章第二节 2011-8-12yong生命活动承担着蛋白质1第二章第二节 2011-8-12yong生命活动承担着蛋白质1;某种血红蛋白分子的空间结构;第一次人工合成结晶牛胰岛素;刹抹巷拧巨瑰非童溢沂抹峰晰潭世搓荣哲付湿舍走凡敛拜稽别驮祖硷淳荆第二章第二节 2011-8-12yong生命活动承担着蛋白质1第二章第二节 2011-8-12yong生命活动承担着蛋白质1;构成生物体，如结构蛋白，肌肉，羽毛 催化作用，如酶 运输作用，如血红蛋白，载体蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体;蛋白质是生命活动的 主要承担者;组成元素;1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可 牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于 （ ） A.同种植物对不同生物的影响不同 B.???和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远 ;2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分 子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢;4、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨 基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基 和羧基数分别是（ ） A.746 764 B.760 760 C.762 762 D.4 4;5、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：;毅釉麦捕亏颓荷雕吭咋孙拭歌吏镰甸俄攫界硕左蔡树封紫旨彤剩币解虏虾第二章第二节 2011-8-12yong生命活动承担着蛋白质1第二章第二节 2011-8-12yong生命活动承担着蛋白质1;1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种_______，才能被人体吸收和利用。 2. _______是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约_______种。 3.氨基酸的分子结构通式是______________，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_______（-NH2）和一个_______（ ），并且都有一个_______和_______连接在同一个_______上。各种氨基酸之间的区别在于_______的不同。 ;4.人体中的必需氨基酸有_______种，非必需氨基酸有_______种。 5.氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的_______和另一个氨基酸分子的_______相连接，同时脱去一分子的_______，这种结合方式叫做_______。连接两个氨基酸分子的化学键（______________）叫做_______。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_______。 6.有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个_______的化合物，叫做_______。多肽通常呈链状结构，叫做_______。肽链能_______、_______，形成具有一定_______的蛋白质分子。;7.蛋白质种类繁多的原因：在细胞内，每种氨基酸