身体内能量代谢和能量消耗.doc

能量代谢与能量消耗 前面我们知道了甘油三酯是被储藏起来的热量源，而肥胖是甘油三酯积聚过多而导致。那么在体内，营养的吸收、代谢和消耗都是怎样进行的呢？ 1.身体的消化器官 身体有一个消化系统，主要包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部位。还有大消化腺，包括唾液腺、肝脏和胰脏。 需要说明，消化系统与中医上主化生的脾脏，没有什么关系，脾脏是身体最大的免疫淋巴器官，是过滤和储存血液的，认为脾脏与消化相关，这是古人认识低下的误传。 我们吃进食物，经过牙齿和胃的研磨粉碎，这是机械性消化，小肠才是最重要的消化吸收的场所。 食物中的维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用，蛋白质、脂肪和糖类这三大营养物质都不能被机体直接吸收利用，需在小肠内被分解为结构简单的小分子物质，比如，糖类分解为葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸，然后这些分解后的营养物质，主要被小肠的空肠所吸收，进入血液和淋巴液。这种在消化腺帮助下的消化过程叫化学性消化。 2.糖、蛋白质、脂肪的用途 我们吃进去的营养物质被吸收以后，主要有四个方面的用途： ⑴被用来合成身体器官组织的原料； ⑵维持基础代谢和身体恒定的温度； ⑶为身体运动和代谢提供能量； ⑷转化为甘油三酯、糖原等作为能源储存起来。 大家一定在想，既然肥胖没有度的限制，我们吃进去的营养物质是不是全被吸收了？ 当然也不是，一方面身体的提炼程度还达不到把食物中所有营养物质全部100％消化吸收的能力，另一方面，吸收的多少，还要看小肠的吸收功能和肝脏的代谢功能。 3.糖、蛋白质、脂肪被吸收后的去路 大家知道，身体的肥胖只与三大营养物质，也就是糖、蛋白质、脂肪有关。 糖的主要来源是我们吃的主食，如淀粉大米之类，还有水果之类，主要成分是双糖或多糖，如果食物中摄入过量的糖分，吸收后，它的主要去路如下： ⑴为组织中氧化分解提供能量，这是血糖的主要去路； ⑵在肝脏、肌肉等组织进行糖原合成； ⑶转变为其他糖及其衍生物，比如核糖、氨基糖等； ⑷转变为非糖物质，比如脂肪、非必需氨基酸等，这是与肥胖非常有关系的； ⑸血糖浓度过高时，过多的糖将从尿液排出，因此，血糖高的人尿糖也高，就是这个原因。 蛋白质，最常存在于蛋类、肉类、奶类等动物蛋白和豆类、谷类等植物蛋白之中，被人体分解成氨基酸以后才能被吸收，吸收之后，它的主要去路是： ⑴合成自身蛋白、多肽或其他生物活性物质；这是主要用途，约占75％； ⑵氧化分解放出能量；占人体所需总能量的10％～15％； ⑶转化为糖类或脂类，转化为糖类用于供能，转化为脂类，那就会导致肥胖； ⑷多余的蛋白质，主要以尿素的形式，从尿液排出；某些氨基酸也可以通过代谢成嘌呤、嘧啶、卟啉、某些激素或生物碱的形式等从尿液排出。 脂肪，主要是来自于高脂饮食，比如烹调油和动物脂肪、奶油、坚果等；主要是甘油三酯、磷脂和胆固醇这三种脂肪形式； 脂肪被小肠吸收后，主要的去路也非常类似： ⑴合成自身脂蛋白、脂质膜、构成胆汁成分等； ⑵在身体内主要以甘油三酯的形式储存起来，50％在皮下脂肪库；也是可以消耗的脂肪，也叫可变脂，减肥主要就是减这个东西； ⑶在糖类供能不足的情况下分解甘油三酯提供能量，所以要多动多消耗能量之后，才能分解已有的脂肪； ⑷如果脂肪摄入过量，由肠道随食物残渣排出。 这么看来，三大营养物质在体内都可以合成、分解和相互转变，如果作为能源物质氧化分解供能，最终的产物都是二氧化碳和水。但糖类和脂肪可以在体内储存，蛋白质不能在体内储存，在供能上，三大营养物质的顺序是糖类第一，脂肪第二，蛋白质第三。 需要一提的是，膳食纤维是一种不能被人体消化酶分解的糖类，虽不能被吸收，但它能吸收水分，使粪便变软，体积增大，从而促进肠蠕动，有助于排便和防止便秘。因为它不能被吸收，所以可以用来减肥，如果你吃进去的90％是膳食纤维，热量很少，又满足了食欲，肯定会增加脂肪的消耗，常见的富含膳食纤维的食物，如松蘑、红果干、桑椹干、干枣、干辣椒、笋干、发菜、香菇、银耳、木耳、大麦、豆类、燕麦等，这都是很好的减肥食品。 4.三大营养物质的能量代谢 我们吃进去的营养物质，在体内，经消化转变成为可吸收的小分子营养物质，而被吸收入血。在细胞中，这些营养物质经过合成代谢，合成我们机体的组成成分或更新衰老的组织；同时经过分解代谢，分解为代谢产物并释放出能量。 这三大营养物质的分子结构中，含有碳氢键，这个化学键蕴藏着化学能，在氧化过程中碳氢键断裂，生成CO2和H2O，同时释放出蕴藏的能量。这些能量的50%以上迅速转化为热能，用于维持体温和基础代谢，其余不足50%则以高能磷酸键的形式贮存于体内，供机体利用。体内最主要的具有高能磷酸键的化学物是三磷酸腺苷，也就是ATP。 其中，糖的供能代谢，分为无氧酵解和有氧氧化。 无氧酵解也就是在身体剧烈运动等相对缺氧的情况下的供能形式，