草莓常温保鲜方法.docVIP

草莓的常温保鲜方法 草莓果实色泽鲜艳，柔嫩多汁，营养丰富。但由于其含水量高，组织柔嫩，容易受机械损伤和微生物侵染，在常温下放置1—2天就开始变色，变味以致腐烂，商品率迅速下降。因此如何延长草莓果实的贮运期或货架寿命，是生产和销售中亟待解决俄的问题。下面介绍一些常温下保鲜草莓的方法，以便贮运和销售。 壳聚糖保鲜 取无病、无机械伤的健康草莓果于聚糖涂膜液中浸泡20秒钟后，取出自然风干，装入带有孔眼的塑料框中，果实堆积厚度为6-8厘米，于室温（25-30摄氏度）下贮存，前三天保持温度90%以上，三天后维持自然温度60%--70%贮存5天，好果率达85.2%，壳聚糖涂膜夜配方：1.25%壳聚糖，1.25%酒石酸，0.5%纤维素。 溶菌酶处理 草莓果实用一单位溶菌酶处理，可以延长果实的货架寿命，在常温下能完好地保存3天。 塑料薄膜包装 先将果实盛在小容器内，不要堆积地太厚，以免互相挤压，外罩聚乙烯塑料薄膜以减少蒸发，降低失重，采用此种方法处理，可明显延长草莓贮藏期。 脱水醋酸处理 灰霉病是导致草莓腐烂的主要原因，脱水醋酸是一种广谱性的食品防腐剂，能有效地抑制霉菌、酵母和细菌的生长，将刚采摘的草莓浸泡到0.25%--0.5%的脱水醋酸溶液中30秒钟，可明显延长其贮藏期。 植酸浸果保鲜 植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁，它具有结合金属离子、抗氧化剂及降低ph值的作用，如果与其他防腐剂配合使用，其保