电磁炉跟柴油炉能耗对比分析.doc

电磁炉跟柴油炉的能耗对比分析 商用电磁灶是继燃油、燃气炉后的新一代加热设备，它以其健康、安全、节能、环保等诸多优点而被迅速推广，在全球倡导低碳经济和政府大力提倡节能减排政策下，商用电磁炉必将取代传统的高能耗产品。 燃油燃气炉是以消耗石油或者天然气等一次能源的加热设备，而电磁灶是以消耗二次能源（即电）的加热设备，许多人会问，为什么消耗一次能源的设备会比消耗二次能源的成本费用贵呢，其原因主要体现在设备加热原理和设备能源利用率上，传统燃油燃气炉是靠燃料与空气混合燃烧释放热量先给锅体加热，再通过锅体给食物加热，其大量的热量是跟随烟气排放到空气中，真正用于食物烹饪的热量仅为燃烧释放热量的20%～30%，特别是抛炒锅（亦称小炒锅或颠锅），在颠锅过程中，90%以上的热量都是跟随火焰排放到空气中，大量的能量被浪费。而电磁炉发热原理是通过整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，锅具置于交变磁场其铁分子做高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，锅具产生的热量直接对食物加热，能源利用率高，电磁炉的能源效率在90%以上。 下面以某工厂食堂使用大炒锅的对比数据为例，对商用电磁炉和传统燃油进行对比分析，其统计数据如下： 设备项目 商用电磁炉大锅灶 柴油炉设备 HYPERLINK /Boiler/Boiler001.htm 大炒锅(Φ1000) 大炒锅(Φ1000) 标准能耗率 25KW（90MJ/h） 253.4MJ/h（柴油的热值36.2MJ／L） 每小时实际耗能 约20度电 柴油7.0升 燃料单价 1元/度 5.23元/升 每小时费用 20.00元 36.61元 锅灶数量 3台 3台 日工作时长 4小时 4.5小时 每日费用 240元 494.24元 每月费用 7200元 14827.2元 每月节省 7627.2元 每年节省 91526.4元 能源性质 可再生、价格稳定 不可再生、价格稳中有升 节能 优 差 环保 优 差 安全 无隐患 存在:泄漏\爆炸\火灾等隐患 厨师操作 极简便 较简便 炉灶材质 全不锈钢(含锅),机芯除外 外壳不锈钢,支架炉膛为铁质 使用寿命 10-12年 4-8年 加热速度 快 一般 配套设施 水电供应\抽油烟系统\油烟净化系统 水电供应\抽油烟系统\油烟净化系统\排火烟系统\火烟净化系统\柴油箱及管道 备注： 1、燃料价格以深圳为标准，各地燃料价格有所差异； 2、燃烧机所用柴油必须为0#柴油；如果采用较便宜的柴油，则炉灶只能采用普通炉头，用量会大幅增加；3、25KW的电磁灶满功率工作一个小时耗电25度，但实际使用过程中，经常需要根据烹饪要求适时调整火力，因此实际耗电只有20度左右。