密集烘烤过程中烟叶生理指标与物理特性.pdf

中国农业科学 2011,44(1):125-132 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.01.015 密集烘烤过程中烟叶生理指标和物理特性 及细胞超微结构变化 1 1 1 2 1 武圣江 ，宋朝鹏 ，贺 帆 ，孙建峰 ，宫长荣 1 2 （河南农业大学烟草学院，郑州 450002 ； 云南省烟草公司曲靖市公司，云南曲靖 655000 ） 摘要：【目的】探讨密集烘烤过程中烟叶某些生理指标和物理特性及细胞超微结构变化，为烘烤工艺的优化 和完善提供理论依据。【方法】采用河南农业大学设计的电热式温湿自控密集烤烟箱，研究烟叶烘烤过程中关键温 度点（鲜样、38℃、42℃、48℃、54℃、干样）细胞超微结构、生理指标及物理特性的变化规律。【结果】烟叶淀 粉、叶绿素和类胡萝卜素含量的变化主要在变黄前期；烟叶水分含量、厚度、密度的变化主要在变黄期和定色期； 果胶和纤维素含量的变化主要在定色期，烘烤过程中叶质重的变化相对较小。细胞超微结构观察表明，细胞壁、 叶绿体和细胞核在烘烤过程中的变化明显，但线粒体不易观察到；38℃染色质减少，核膜部分消失；42℃细胞出 现质壁分离现象，叶绿体等细胞器游离到细胞中央，叶绿体外膜、核膜破裂，嗜锇颗粒多数呈现半空状态，基粒 片层和大部分淀粉粒消失；48℃细胞壁扭曲变形，细胞核固缩；54℃后叶绿体个体形状已不易区分，所存物质基 本是电子密度较弱的嗜锇物质。【结论】烘烤过程中烟叶细胞超微结构变化与烟叶物理特性、生理生化反应、内含 物降解转化的程度密切相关。 关键词：烤烟；密集烘烤；生理指标；物理特性；超微结构 Changes of Cell Ultrastructure and Some Physiological Indexes and Physical Properties of Tobacco Leaves During Bulk Flue-Curing 1 1 1 2 1 WU Sheng-jiang , SONG Zhao-peng , HE Fan , SUN Jian-feng , GONG Chang-rong 1 2 ( College of Tobacco Science, He’nan Agricultural University, Zhengzhou 450002; Qujing Tobacco Company of Yunnan Province, Qujing 655000, Yunnan) Abstract: 【Objective 】 In order to provide a theoretical basis for optimization and perfection of curing technology, changes of cell ultrastructure and some physiological indexes and physical properties of tobacco