马冠生-饮水健康教育- 健康工作者的实践经验.pdfVIP

饮水健康教育 —— 健康工作者的实践经验 Hydration education: Health Care Professional’s practice 马冠生 教授 北京大学公共卫生学院 2015年5月 水的重要性 水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有 生命生存的不可缺少的资源，也是生物体最重要的组成 部分。 不摄入水生命只能维持数日，摄入水而不摄入食物时 生命可维持数周，可见水对维持生命至关重要。水作为 营养学分类中的一种其他膳食成分，越来越多的证据表 明，水摄入不足会影响机体功能甚至健康。 水的生理功能 • 结构功能：构成人体、组织、细胞的主要成分。 • 生化功能：参与体内物质代谢和生化反应。 • 运输功能：营养物质的吸收、运送，废物排泄。 • 内稳态功能：维持生理活动的内环境稳定。 • 热调节功能：蒸发散热维持体温恒定。 • 保护功能：特殊功能的组织。 开展调查 发现问题 2010年成人水摄入量，2011年儿童水摄入量调查 北京 上海 成都 深圳 广州 5 我国居民存在饮水量不足的问题 ≥1200ml 1200ml 总体百分比 北京 上海 成都 广州 32.4% 我国成人的饮水量未达到建议量的比例 近2/3调查学生的每日饮水量未达到建议量 100% 18.2 90% 18.2 36.1 80% 40.6 36.1 40.8 42.5 42.5 70% 65.4% 60% 50% 40% 81.8 30% 59.4 63.9 57.5 20% 10% 0% 北京 上海