稻谷平衡水分的测定和EMCERH等温线方程的选择.pdfVIP

2010年6月 中国粮油学报 V01．25，No．6 第25卷第6期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Jun．2010 李兴军 吴子丹 (国家粮食局科学研究院，北京100037) Yoerger)拟合吸附／解吸等温线。在ERH 关键词平衡水分稻谷解吸吸附数学模型通风干燥 中图分类号：TS210．1文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)06—0001—08 稻谷是世界上重要的谷物，总产量接近小麦和 差检验分析，发现这3个方程没有差异，均适合描述 玉米之和。我国稻谷年产量约1．8亿吨…，居世界 首位。新收获的稻谷含水量高，需干燥后储存或加 工。干燥和储藏条件均影响稻谷品质。调控这些条 (MOE)对3种来源的稻谷和糙米数据的拟合性，除 件，除了薄层干燥方程(修正BET)外，还需要了解稻了MHAE通常对高蛋白的油料种子适合外，其他3 谷平衡含水量(EMC)与一定温度下干燥空气或通风 个方程部分或全部地适合稻谷数据。陈加忠等¨刨指 空气的平衡相对湿度(ERH)之间的关系。EMC／ 出，55～60℃风干的台湾台农67号稻谷吸附数据以 ERH吸着(吸附／解吸)等温线方程通常用于描述这MHE和MCPE为适合模型。就植物来源的农产品水 种关系。国外已经发展了200多个理论的、半理论 的及经验方程式，用于描述重要粮食种类的吸着等 温线，但是适合稻谷EMC／ERH的方程报道有限旧J。 Agrawal等[33采用11个模型分析了4个稻谷的解吸 它不包含吸附／解吸过程中温度产生的效果。 数据，发现Strohman等Mo提出的水分解吸等温线方 程最成功。Pfost等口1对文献报道的玉米吸着数据分 验数据，得出STYE模型最适于描述稻谷的等温线。 析了5个方程，发现Strohman—Yoerger方程(STYE) 胡坤等¨3。141指出，不同品种的籼稻吸附与解吸等 标准误差最小，但是含有4个系数的方程，认为含有 温线之间没有明显的差异，而初始含水量、稻谷类 3个系数的修正Henderson(MHE)和修正Chung— 型(籼稻、粳稻及糯稻)及加工程度(原稻、糙米及 Pfost(MCPE)方程适合分析包含稻谷在内粮食吸着 白米)显著地影响稻谷的吸附与解吸等温线，且美 行为。Kachru等一1研究表明稻谷的EMC是相对湿 国农业工程学会推荐的MCPE及参数并不能与中 度的多项式函数，也是温度的线性函数，而Putranon 国稻谷的吸附与解吸等温线数据很好的拟合。 等¨o的研究表明稻谷的ERH是水分的多项式函数， STYE最适合于拟合籼稻、粳稻的吸附与解吸等温 也是温度的线性函数。Zuritz等。81利用Day—Nelson 线及糯稻的吸附等温线，而MOE最适合拟合糯稻 方程、修正Henderson及4个系数的Chung—Pfost方 的解吸等温线。 程分析稻谷的EMC／ERH数据，依据均方根误差、方 基金项目：国家教育部留学归国科研启动基金(Z1006) 拟合方程，需要大量的稻谷EMC／ERH数据。在小