《现代酒店房务部管理制度》标准类图书.pdfVIP

目 录 餐饮部管理制度典范 第一节 中餐厅管理制度 一 开市前检查管理制度…………………………………………………………………… 猿 服 迎接服务操作管理制度………………………………………………………………… 源 三 餐前准备操作管理制度………………………………………………………………… 远 四 中餐散客服务操作管理制度…………………………………………………………… 苑 五 团体服务操作管理制度………………………………………………………………… 愿 六 备餐间服务操作管理制度……………………………………………………………… 怨 七 餐间服务操作管理制度 ……………………………………………………………… 员园 八 中餐早点推销服务操作制度 ………………………………………………………… 员猿 九 餐后检查工作服务制度 ……………………………………………………………… 员源 十 仪容仪表管理制度 …………………………………………………………………… 员缘 十一 中餐厅摆位标准操作管理制度 …………………………………………………… 员远 十二 中餐酒水服务管理制度 …………………………………………………………… 员愿 第二节 餐厅管理制度 一 西餐厅餐前准备管理制度 …………………………………………………………… 员怨 二 西餐厅餐前检查管理制度 …………………………………………………………… 圆园 三 西餐厅散客服务操作管理制度 ……………………………………………………… 圆员 四 咖啡厅早餐散客服务操作管理制度 ………………………………………………… 圆圆 五 咖啡厅午、晚餐服务操作管理制度…………………………………………………… 圆源 六 酒吧服务操作管理制度 ……………………………………………………………… 圆缘 七 多功能厅管理制度 …………………………………………………………………… 圆愿 八 多功能厅水吧管理制度 ……………………………………………………………… 猿员 九 咖啡厅摆位标准操作管理制度 ……………………………………………………… 猿圆 十 西餐摆台标准操作管理制度 ………………………………………………………… 猿源 十一 西餐送餐服务操作管理制度 ……………………………………………………… 猿愿 第三节 宴会部工作管理制度 一 宴会服务操作管理制度 ……………………………………………………………… 猿怨 二 宴会准备管理制度 …………………………………………………………………… 源猿 三 宴会布局操作管理制度 ……………………………………………………………… 源源 四 宴会摆位操作管理制度 ……………………………………………………………… 源缘 五 宴会餐前检查管理制度 ……………………………………………………………… 源远 六 宴会迎接客人服务操作管理制度 …………………………………………………… 源苑 员 七 宴会席间服务操作管理制度 ………………………………………………………… 源愿 八 宴会后操作管理制度 ………………………………………………………………… 缘园 九 西餐厅自助餐服务操作管理制度 …………………………………………………… 缘员 十 西餐宴会服务操作管理制度 ………………………………………………………… 缘圆 十一 西餐鸡尾酒会服务操作管理制度 ………………………………………………… 缘猿 第四节 厨房管理制度 一 中餐厨房生产操作管理制度 ………………………………………………………… 缘源 二 中厨房后镬操作管理制度 …………………………………………………………… 缘缘 三 中厨房砧板岗操作管理制度 ………………………………………………………… 缘远 四 中厨房上什操作管理制度 ……………………………………………………………