中华医药和药膳.doc

中华医药及药膳 摘自中央电视台?中华医药?栏目 二〇〇七年一月二十六日 1.黑芝麻糊 　　北半球的很多地方现在已经进入深秋或初冬的季节了，那么在瑟瑟寒风中能喝上一碗热气腾腾的黑芝麻糊被认为是一件很惬意的事情。那么，今天的中药知识我们就来说说芝麻。 　　自古以来，芝麻就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。 　　不过，需要提醒您的是，芝麻所含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主的。如果保存不当，比较容易氧化变质。因此，保存芝麻食品时，最好采用密封的方法，并存放在阴凉的地方，避免光照和高温。 2.苦瓜 　　今天我们要给您介绍的苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有植物胰岛素的美誉。 　　作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。 　　但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。传统上，中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。 3.秦半两 　　据报道，中国著名作家冯牧，不幸在甘肃敦煌出了车祸，造成两根软胁断裂，消息传出后，有人送来了祖传中药，冯牧服用后，很快就把伤治好了。这剂中药的主要成分是秦半两。这个秦半两不是植物，而是中国秦代的青铜钱币。 　　古钱币也能作中药，这在以前真是没听说。其实李时珍早在《本草纲目》就有记载：他说古文钱，味辛性平，能够明目，金疮止血，还可治妇女难产。 　　那么，古钱为什么具有药用价值呢？科学家用原子吸收谱的方法分析了几十枚古钱，发现古钱的主要成分为铜、铁、锡、锌，此外还含有钡、钙、钠、金、银等多种微量元素。 现代医学表明人的肌体需要多种微量元素，而古钱所含的许多微量元素恰恰是人体所需要的。 不过，在这里我要提醒您，古钱虽多，但入药的古钱一般是青铜钱，例如秦半两，唐开元通宝等，您切记不可滥用。 4.茱萸 　　相传在东汉时期，汝河出了个瘟魔，百姓受尽了蹂躏。 　　当时一个叫恒景的青年，从一位仙长那里得到了降服瘟魔的办法。在农历九月初九的早晨，恒景把乡亲们领到附近的一座山上，发给每人一片茱萸叶，一盅菊花酒。中午时分，刚扑到山下的瘟魔，突然闻到阵阵茱萸的香味和菊花酒气，一下子吓得大惊失色，这时恒景赶来，几个回合就把温魔刺死。从此九月初九登高插茱萸避邪的风俗就年复一年地流传了下来。 　　大家可能还不大清楚，茱萸也是中药。茱萸分山茱萸和吴茱萸，吴茱萸具有散寒止痛、降逆止呕的作用，一般用于寒湿脚气、高血压、口疮、湿疹等病的治疗；山茱萸具有：补益肝肾、涩精固脱的作用，多用于眩晕耳鸣、腰膝酸痛的治疗。那么重阳节的时候，人们身上插的是哪一个茱萸呢？据中国中医研究院中药研究所研究员王孝涛考证，人们在重阳节的时候插的应该是吴茱萸，因为吴茱萸是芸香科植物，叶子大，有香味，与有关史料的记载一致。 5.雄黄 　　在前面的节目中我们看到，大连北方中医血液病医院在治疗白血病时提到的方子中有一味中药叫雄黄，那么今天的中药知识，我们就给大家说说这味中药雄黄。 　　雄黄是一种矿物中药，它一般呈晶体柱状，颜色多为橘红色，也有少数的是暗红色。雄黄主要产于温度低热的液体矿脉中，一般温泉、火山附近都有存在。在中国雄黄主要分布在湖南、湖北、云南、贵州、四川等地方。雄黄有意思的是，当它存在矿物当中的时候，它的质地很软，像泥一样，而一旦接触到空气，它马上就会变得很硬。 　　据中医典籍记载，雄黄性辛、温，有毒，一般用于治疗痈肿疔疮、哮喘、疟疾等病症，如果有蛇虫咬伤的话，用雄黄制成的药膏涂抹在患处效果也比较好。 6.杜仲 　　在今天节目的开始，我们和观众朋友谈到了有关高血压的话题，那么接下来我就给大家介绍一种对高血压病有一定治疗作用的中药——杜仲。 　　杜仲属于落叶乔木，一般生长于海拔300-500米的低山、谷地之中。在中国杜仲原来主要分布于河南、甘肃、浙江、四川、云南等地，现在各地都已经开始了广泛的栽种。杜仲用于中药主要是取植物杜仲的树皮，中医认为，杜仲味甘、性温，具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效，对于肾虚腰痛、筋骨无力、胎动不安以及高血压病具较好的疗效。尤其是早期的高血压患者，取杜仲，黄芩，夏枯草各10克，用水煎服效果很好。 7.杏仁 　　在中国，人们喜欢用誉满杏林来赞扬一位有名的医生，可是您知道，人们为什么用杏林来比喻医生吗？