第五章 客房 布件洗烫.doc

授课内容：《客房服务与管理》 第五章 布件的洗熨与特殊污渍的清除 第一节 洗衣房洗涤设备与洗涤剂 授课教师： 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的： 知 识：了解洗衣房的机构设置和岗位职责、洗衣房洗涤设备和洗衣房专用洗涤剂能 力：通过学习掌握洗衣房设备和洗涤剂的知识，使学生的应用实践能力得到培养。 重点难点：洗衣房的洗涤设备、洗衣房专用洗涤剂 教学方法: 讲解、展示与提问相结合。 教学用具：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】客房清洁中常用的清洁设备有哪些？清洁剂有哪些？. 回答问题 从旧知识引出新课，引起注意、激发求知欲。 【板书】第一节 洗衣房洗涤设备与洗涤剂 洗衣房的机构设置和岗位职责 【提问引入】 大中型旅游饭店的客房部通常是由哪些分支机构组成？各分支机构的职责是怎样划分的？ 回忆并回答问题 从相关知识点入手，引出新课，激发学生的学习兴趣。 【讲解】 洗衣房的机构设置 大多数饭店的洗衣房属于客房部管理。这样可以减少部门与部门之间繁杂的协调工作，保证客房所需布件的正常供应和客衣的洗熨质量。但在具有先进洗熨设备的大型饭店，洗衣房可是一个独立的部门。 洗衣房的岗位职责 洗衣房的岗位职责是根据洗衣房设备和洗涤业务的范围及其管理体制来制定的。 （1）洗衣房经理（主管）岗位职责。洗衣房经理（主管）属客房部经理或总经理领导，全权负责洗衣房的管理工作，负责饭店所有布件、客衣、员工制服的洗熨管理工作。 （2）洗衣房秘书岗位职责。主要负责记录员工每日出勤情况、办公室文件的整理、办公室的内务及部门财务管理等。 （3）洗涤熨烫主管（领班）岗位职责。 （4）值班员岗位职责。 （5）洗涤工（干洗、水洗）岗位职责。 （6）熨烫工岗位职责。 （7）织补工岗位职责。 阅读教材，书写笔记。认真总结归纳，消化吸收知识 巩固知识。了解洗衣房的机构设置和岗位职责，带出对整个洗衣房设备设施和洗涤剂的认识和了解。 【提问】 1．结合本校实际，画出其组织结构示意图。 2．概述洗衣部经理的岗位职责。 思考并回答 巩固洗衣房组织结构知识的内容。 【板书】二、洗衣房洗涤设备 【讲解】 湿洗机。湿洗机主要用于洗涤棉织品布件，有全自动、半自动、机械操作三种。湿洗机的选择应根据饭店客房量和其他情况决定，原则上是既不使机器经常处于超负荷的运转状态，又不让机器闲置。 烘干机。烘干机的热源有分电热式和蒸汽式两种。应视饭店能源供应情况而定。 干洗机。干洗机就是用干洗液对衣物进行洗涤的机器，工作原理同于湿洗机。所不同的是除有主洗机外，还增加了回收干洗液的装置。 打码机。打码机是专为洗涤客衣而设置的。打码机的原理是：将不干胶纸粘在衣服的领、袖、腰等处，同时打印出数字。 阅读教材，书写笔记。认真总结归纳，消化吸收知识。 掌握洗衣房洗涤设备的知识。 【提问】 试列举出干洗机的操作规程。 思考并回答 进一步巩固知识 【多媒体】 播放光盘中 “布件洗涤程序”和“客衣洗涤程序”的宣传片。 认真看，与课本知识作对比 增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。 【板书】三、洗衣房专用洗涤剂 【讲解】 洗衣房常用的洗涤剂有： （1）棉织品主洗剂（Ph10）。分为液态和固态（粉状）两种。 （2）化油剂。化油剂是专门为洗涤餐巾和台布而配置的，与主涤剂同时使用。 （3）酸粉。酸粉一般为柠檬酸和醋酸，有液态和固态（粉状）两，用于中和碱。 （4）氧漂剂。氧漂剂有过氧化氢漂白剂和过蹦酸钠两种。 （5）氯漂剂。氯漂剂有次氯酸钠和次氯酸钙两种。 （6）还原漂白剂。还原漂白剂主要为低亚硫酸钠。它在碱性溶液内有剥色和漂白的作用。 （7）上浆粉。上浆粉可用生粉等代替，主要用于台布和餐布。 （8）柔软剂。柔软剂对洗涤后的毛巾织物恢复和保持柔软度效果具佳。 （9）干洗剂。干洗剂主要为四氯乙烯，用于干洗织物的专门洗涤剂。 （10）衣领净。用于清洗客衣污渍，洗前使用，可洗去油斑、色斑和其他脏斑，不影响色泽。 认真总结归纳，消化吸收知识；做好课堂笔记， 巩固知识。掌握洗衣房专用洗涤剂的知识。 【提问】 洗衣房专用洗涤剂主要有哪些种类？为什么四氯乙烯干洗剂将被代替？ 思考并回答 进一步巩固知识。 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结） 洗衣房的岗位职责是根据洗衣房设备和洗涤业务的范围及其管理体制来制定的。主要分为：洗衣房经理（主管）、洗衣房秘书、洗涤熨烫主管（领班）、值班员、洗涤工（干洗、水洗）、熨烫工的岗位职责。 洗衣房洗涤设备分为：湿洗机、烘干机、干洗机和打码机。 洗衣房常用的洗涤剂有：棉织品主洗剂；化油剂；酸粉；氧漂剂；氯漂剂；还原漂白剂；上浆粉；柔软剂；干洗剂；衣领净。 讨论、归纳本节课所学的内容