雕爷牛腩新设计,要就是那种“很仙”仪式感.pdfVIP

雕雕爷爷牛牛腩腩新新设设计计，，要要的的就就是是那那种种“很很仙仙”的的仪仪式式感感 “古鲁奇”是一家台湾设计事务所，他们 大陆发展，长期设计酒店餐饮空间，这些年 积累了不少餐饮客户，包括麻辣诱惑、汉拿山、港丽餐厅、西堤牛排、王品牛排等 等。今年初，他们的客户列表里又多了一家餐厅——雕爷牛腩。 这就是古鲁奇为雕爷牛腩设计的新店了，餐桌像是悬浮 室内 它仿照了居酒屋的设计风格，食客需将腿伸进桌下的空间 半透明的隔断将空间分割开来 过道里用磨砂玻璃制造出了雾气环绕的感觉，这是设计师有意为之 感觉会是个不错的吃饭和议事空间 利旭恒 （Lee Hsuheng）是古鲁奇的设计总监，他生于台湾，多年前毕业于英国伦敦艺 术大学，学习的是空间设计专业。利旭恒曾 接受 《好奇心日报 （）》的采访时说，每个餐厅项目的周期 半年到一年左右，有些项 目会拖得更久，而 设计的过程中，会考虑到品牌风格和当地元素，最重要的还是餐 厅定位，依照主要的客户群进行餐厅设计。餐盘、员工服装甚至是室内音乐，也由设 计团队挑选。这些年，他们通过餐厅设计 大陆站稳脚跟，不少项目还获得了国际大 奖，包括 2014 年的日本 GOOD DE IGN AWARD 设计大赏。 Rebecca，古鲁奇完成的店铺设计 店铺内部 店铺设计 古鲁奇工作室设计的日本的 T UGIRI 茶屋 北京世贸天阶 2000 平米汉拿山旗舰店 而至于“雕爷牛腩”，它给自己的定位是“轻奢餐，融合菜”， 餐厅成立之初，雕爷牛 腩做尽了营销，他们曾进行持续半年的封测期，邀请北京数百位美食达人、影视明星 前来试菜。大众点评网上，北京已开业的雕爷牛腩一共 7 家店，其中五颗星的 6 家， 四颗半星 1 家，客单价 150 元左右，是购物中心里相对高区间的餐厅。 雕爷名叫孟醒，从 2006 年起，他连续创业阿芙精油、河狸家、雕爷牛腩，每次创业 都很跨界。 接受媒体采访时，孟醒曾称，“我做的生意都很注重仪式感、形式感。 包括器皿的精美、菜品摆盘的精美等等，对这些我格外 乎。”他称自己借形式感做 人群生意，再聚焦一点说——是中产阶级女性的生意 （如果有一天，雕爷终于用上 了“生活美学”这个词来形容自己的生意，我们大概也不会奇怪的）。 餐饮方面， 北京，他已开出了 12 家餐饮店，其中 7 家雕爷牛腩、2 家薛蟠烤串、 2 家皮娜鲍什下午茶 （天啊，这个刻奇的名字），1 家切客闹小丑煎饼。 关于什么是刻奇，我们之前有一个长长的清单，现 可以再加一个上去了。 题图来源：contemporist 喜欢这篇文章？去 App 商店搜 好奇心日报 ，每天看点不一样的。 好好奇奇心心日日报报 ，， 每每个个时时代代都都有有最最好好的的媒媒体体。。