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葵花籽的生产流程及注意事项
瓜子是我国主要的传统休闲炒货食品之一，瓜子经过炒制加工后香脆可口，营养丰富，风味独特，瓜子仁含30%——50%不饱和脂肪酸，对心血管有益，长期以来深受广大消费者的喜爱，我国的广大消费者的重要口味主要以五香和奶油为主，但随着人们生活水平的不断改善和提高，这就需要我们不断创新推出新的系列品种，以满足人们日益增长的生活水平的要求。
一：香瓜子生产工艺流程
原料→机选→清洗→煮制→闷制→烘烤→冷却→外喷香精→精选→包装→成品
↑ ↑
辅料 香精
二：工艺要点：
1、原料：要求无霉变、无虫蛀、饱满、品种单一。
2、机选：除去瓜子中的杂质及在规定大小之外的瓜子。
3、清洗：除去瓜子表面得灰尘。
4、煮制：在煮制按配方加入相应的水及辅料，加热至80℃以上，加入瓜子煮制2—3小时(水微沸)，过程中均匀翻锅3—4次。
5、闷制：在煮制时难以加入的香精，在此过程加入搅拌均匀，保温闷制30一60分钟至瓜子入味。
6、烘烤：将煮制完成的瓜子移至烘房等干燥设施中干燥至脆。
7、冷却：将烘烤脆的瓜子冷却至40—50℃。
8、外喷香精：将瓜子冷却至40—50℃的瓜子均匀喷上一层香精。
9、精选：除去霉变、黄皮、虫蛀粒及杂质。
1 0、包装：按包装要求进行包装，要求封口平整、严密。
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