1301362189武勇P3北京美食家快餐竞争力研究-中国政法大学.DOC

论文编号： 北京美食家快餐公司竞争力研究 武 勇 中国政法大学研究生院 二○一五年三月 北京美食家快餐公司竞争力研究 摘 要 民以食为天，餐饮业作为第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的发展势头，在各种餐饮模式中，品牌快餐一枝独秀，以其细分行业利润高、发展速度快、在整体餐饮市场占比越来越大，同时，我国本土至今叫得响的快餐企业却寥寥无几，大部分仍在盈亏线苦苦经营，这种现象，反映出本土快餐企业竞争力的缺失。 因此，笔者选取与中国饮食模式较为接近的“北京美食家快餐公司”作为研究对象，构建出快餐企业竞争力模型，从而为我国餐饮企业提供学习参考内容，学习相应竞争力发展技术，增强自身竞争力水平。 本文从竞争力研究理论依据出发，首先采用文献法，从古典经济学比较优势，到现代企业竞争力的内生论，确立出竞争力研究路径，同时采用对专业人士的深度访谈法，实地观察、调研，进行探索、总结，从而形成了“底层系统、支持系统、表现系统”为架构的快餐企业竞争力整体模型。 笔者从该模型出发，深入开展了对北京美食家快餐公司竞争力的研究分析，在“底层系统、支持系统、表现系统”具体内容中得出了研究结果，同时，进一步采用具体调查问卷，对北京美食家快餐公司的顾客采取抽样调查，并运用Excel软件进行数据分析，得出数据分析结果，最终揭示出该公司竞争力的构成。 最后，在对北京美食家快餐公司竞争力研究的基础上，得出对于我国快餐公司在事业心、战略选择、资源占有、知识固化、环境适应、文化一致性等6个维度上的系统方案，以及相应的竞争力改善方法，从而在帮助我国快餐企业解决竞争力缺失问题上给出相应的具体建议。 关键字：快餐；企业竞争力；底层系统；支持系统；表现系统COPETITIVENESS OF BEI JING GOURMET FAST-FOOD COMPANY RESERCH ABSTRACT Hunger breeds discontentment. Catering industry, as a traditional service industry in the tertiary industry, has always maintained strong momentum of development. Brand fast food stands alone in a variety of food and beverage modes. Its proportion in overall catering market is higher and higher due to high profit and rapid development speed in detailed industries. At the same time, fast food enterprises with high reputation in China are rare. Most enterprises still strive to operate with possibility of loss. These phenomena are sufficient to show insufficient competitiveness of local fast food enterprises. So, The author selected Gourmets with similar mode as Chinese catering mode are adopted as research object for constructing competitiveness mode of fast-food enterprises, thereby better providing learning and reference contents for Chinese catering enterprises, and learning corresponding development technology of competitiveness, enhancing own competitivenss. The paper starts with theory basis for competitiveness research. Literature method is firstly adopted for establishing competitiveness research path from the perspectives of classical economics comparative advantages and modern ent