为培养儿童饮食均衡的习惯就必须为他们提供营养-健康饮食在校园.DOC

為培養兒童飲食均衡的習慣，就必須為他們提供營養均衡及健康的食物。雖然兒童或會按個人的喜好而偏食，但若父母為了遷就子女的喜好而提供不均衡的飲食，便等於剝奪了子女改善的機會，日後子女要作出改變便更困難了。 均衡飲食的重要 童年是人體生長，身體均衡飲食對至為重要體長，。，飲食健康，體重上升和肥胖慢性疾病如高血壓、心臟病、糖尿病等。 均衡飲食的要素 要達至均衡飲食，便要遵以下的原則 適量進食五穀蔬菜水果奶類肉類和豆類等各食物，以吸收不同的營養素。 每類食物的選擇要多元化，例如進食不同種類的蔬果，避免偏食。 每餐應以五穀類食物為主，並多選未經的全麥穀類，如紅米飯全麥麵包和麥皮等。 進食充足的蔬菜和水果。 肉類應選擇瘦肉去皮的家禽、魚、海鮮、豆類等，奶類宜選脫脂或低脂的產品。 避免進食加工或醃製食品，以及高脂脂、高膽固醇、高鹽份糖份的食物。 喝足夠的水份。 飲食要定時定量。 均衡飲食之餘，亦要多做運動，保持適中的體重。 兒童的營養需要 沒有一種食物能提供身體健康所需的所有營養素，所以我們應在日常生活中進食不同種類的食物。究竟兒童如何才能攝取均衡的營養和熱量呢專家為本港的設計了「學童健康飲食金字塔」以作參考。 五穀類 食物來源包括米、麪、穀類食物、燕麥、意粉、麪包、餅乾、通心粉等。 每日約需三至四碗。 為人體的主要熱量來源，提供碳水化合物、B類維他命和鐵質等，全麥五穀則含豐富的纖維，能預防便秘及腸道疾病。 一份約等於： 一碗或約200克飯（白米或糙米）。 一碗全蛋麪、燕麥、意大利粉、米粉、通心粉或粉絲（不連湯）。 兩碗半粥。 兩塊麪包（白麪包或麥包）。 (註：一碗約有240毫升) 宜多選擇全穀類如糙米、全麥麪包、麥餅、燕麥及全穀類早餐等，減少進食炒飯、炒麪、即食麪、酥餅、蛋糕、有忌廉餡的餅乾以及塗上牛油、人造牛油或花生醬的多士。 水果類 食物來源包括各種新鮮、冷藏或罐頭水果、沒有添加糖或鹽的果乾和新鮮果汁。 每日約需一至兩份。 提供維他命及礦物質如維他命A及C、葉酸和鉀質，以及豐富的碳水化合物及纖維不但可消化，也能減低患上糖尿病、高血壓、心血管病及某些癌症的機會。 一份約等於： 兩個小型水果（如布冧）。 一個中型水果（如橙、蘋果、奇異果）。 半個大型水果（如香蕉、西柚、楊桃）。 半杯水果塊或漿果（如西瓜、皺皮瓜、蜜瓜、車厘子、士多啤梨）。 半杯其他種類的水果 (如：提子、荔枝)。 四分一杯沒有添加糖或鹽的果乾（如提子乾、西梅乾）。 四分三杯沒有添加糖的新鮮果汁（如：鮮橙汁連果肉）。 (註：一約有240毫升) 應盡量選擇新鮮的水果，以及進食不同種類、不同顏色的水果以攝取不同的營養素。 避免進食加糖加入高脂肪材料的的水果，如罐頭糖水水果、水果甜品、加糖的果乾、濃縮果汁、水果撻、水果雪糕及加入忌廉的水果蛋糕。 蔬菜類 食物來源包括各種新鮮、罐頭或冷藏蔬菜以及沒有添加糖的新鮮蔬菜汁。、、根莖、瓜類、豆類、菇類、海藻及芽菜類，每日約需四至六両 (即兩至三份) 。 提供多種維他命及礦物質，如維他命A及C、葉酸、鐵、鈣、鋅、鎂、鉀等，亦提供大量纖維，有助改善腸道功能，減患上糖尿病、高血壓和心血管病等的風險。 一份約等於： 一碗未經烹調的葉菜（如青菜沙律）。 半碗煮熟的蔬菜、芽菜、瓜類或菇類（如：菜心、芥蘭、菠菜、白菜、豆芽、茄子、紅蘿蔔）。 四分三杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁（如鮮蕃茄汁）。 半碗煮熟的豆類（如：荷蘭豆、紅腰豆）。 (註：「健康飲食金字塔」提供以両計算的蔬菜份量。) (註：一碗／杯約有240毫升) 應盡量選擇新鮮的蔬菜，避免進食醃製的蔬菜，例如鹽醃及醋漬蔬菜，以及進食不同種類、不同顏色的蔬菜以獲得不同營養素。。 避免烹調蔬菜過久，否則的營養素會流失或被破壞。 大部份蔬菜屬天然低脂，但有時候在烹調過程中可能加入額外油份，例如了沙律醬的沙律、牛油粟米或炸蔬菜進食這些蔬菜要適可而止。 肉、家禽、魚、蛋及豆類 食物來源包括肉類（如豬肉、牛肉及羊肉）、家禽（如雞、鴨和鵝）、魚類及海鮮（如蝦和蟹）、蛋類、豆類及豆品食物（如豆腐、腐竹及豆漿）。 每日約需三至五両。 提供蛋白質、鐵質、鋅及各種B類維他命，助生長、修補細胞及預防貧血。 一両約等於： 一個乒乓球的大小。 四片瘦肉。 一隻全蛋。 一磚豆腐。 半碗煮熟的豆類。 (註：一碗約有240毫升) 魚類及海產含豐富的不飽和脂肪酸，有助更好地控制血液中膽固醇的水平。 進食肉類應選擇瘦肉，並在進食前將皮和所有肥肉去掉，而內臟含高膽固醇，要避免進食。 避免進食添加了大量鹽或防腐劑的加工或醃製肉類，如香腸、午餐肉、鹹魚和鹹蛋。 奶及奶品類 食物來源包括奶、奶粉、芝士及乳酪。 兒童每日約需兩份。 含豐富蛋白質、鈣、磷、鉀、核黃素及維他命A等，可保持骨骼及牙齒健