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微生物基础知识培训试题（一）部门：姓名：分数：一、填空题（每空2分，共40分）1、微生物的形体极度小，必须借助于或放大数百倍、千倍至数万倍，常用、作为测量单位。2、热力灭菌利用高温杀微生物可分为、。3、药品的微生物污染源：、、厂房与设备、药品生产用、、昆虫和其它啮齿动物、。4、影响微生物的物理因素有、、干燥、渗透压、超声波、；化学因素有、重金属及其化合物、有机化合物、。5、紫外线灭菌原理：波长辐射对细菌有想、杀灭作用；产生微量臭氧也有一定作用。特点是穿透力较弱，仅适用于和。二、名词解释（每题3分，共15分）1、微生物：2、消毒：3、灭菌：4、抑菌：5、防腐：三、简答题（每题6分，共30分）1、简述微生物的特点。2、简述与食品工业有关的微生物种类。3、微生物污染食品的途径。4、怎样更好控制微生物污染食品？???5、食品微生物检验的范围。??四、简述更衣阻断微生物的意义（15分）微生物基础知识培训试题（一）答案一、填空题1、显微镜电子显微镜um（微米）、nm（纳米）2、干热灭菌、湿热灭菌3、空气、水、原辅料、包装材料、生产操作人员4、温度、辐射、滤过 pH值抗生素5、260nm 物体表面空气消毒二、名词解释1、是指广泛存在于自然界，体形极小，具有一定形态结构，并且能在适宜的环境中生长繁殖的一大类微小生物。2、杀死物体上病源微生物的方法,并不一定能杀死细菌的芽胞。3、杀灭物体