建水过桥米线传说.docVIP

建水过桥米线的传说 QQ384959590 清咸丰年间（1851～1861），刘家庆在建水县城东门坡锁龙桥头开设小餐馆，早堂售小碗米线，晚堂卖饭菜。一天，有个从四川归来的‘大新爷’从肉市买来脊肉，到小餐馆叫帮他把肉要成薄片，专门买了一大碗滚烫的肉汤，将薄肉片放进汤里烫熟，拌进葱花、芫姜、韭菜、辣椒等调料，又用小碗装米线，将长长的米线从小碗挑进大汤碗里拌和汤料吃，店主人觉得这利，吃法很特别，问他原委，回答是仿北方的测羊肉吃法弓肉汤滚烫，肉味鲜嫩。以后他天天如是，带了脊肉到这个餐馆买碗肉汤吃米线，有人问他这叫什么米线？他说：‘我从桥东到桥西吃米线，人过桥来米线也过桥，就叫‘过桥米线’吧！从此许多人都仿照他的做法。买了脊肉请这个餐馆切成薄片，再买一碗肉汤，吃过桥米线，这种吃法很机新鲜，又很可口，小餐馆生意兴隆，不久就盖一幢二层楼房，取名《宝兴洒楼》，与隔壁的一家榨米线的作坊相配合，作坊卖米线，洒楼的早堂专卖肉汤。肉汤用鸡鸭、猪骨加大豆芽熬煮，并且供应生脊肉片，熟鸡鸭条、鸡鸭脚、蒙心蛋等。后来宝兴酒楼由刘家贵的儿子刘庭相继业，顾客一直习惯地称酒楼为刘相家餐馆。 光绪年间（1875～1908）建水城营过桥米线的餐馆已有三四家。其一姓五，其一姓柯，每家隔壁都伴有一家米线作坊。民国时期经营过桥米线的饭馆有金谷园、运泰园、双合园等。另外莫洪鑫先生《鸡市街头传过桥》一文载：“建水过桥米线起源于建水