概念发想与立地评价.PPT

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概念發想與立地評估 經營型態的確認 餐點產品的確認 價格策略的確認 地點評估 經營型態的確認 Restaurant Buffet Café Fast food Buffet的特色 服務 食物成本高,薄利多銷 座席數多 限時用餐 時段價格差異性 餐點產品的確認 料理形式與市場需求的確認 技術及營運層面的確認 裝潢氛圍的確認 價格策略的確認 常見的訂價方式 成本導向定價法 業績導向定價法 市場導向定價法 價格破壞定價法 地點評估 Location Location Location 地點評估 商圈 地點 租金 留意廣闊的馬路 留意車流方向 留意羣聚效果 留意週邊附加價值 各種型態餐廳的理想地點 高消費餐廳的理想地點 中等消費餐廳的理想地點 低消費餐廳的理想地點 租金 固定租金 包底抽成 抽成未包底 1級商圈,2級地點,3級房租 123法則

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