第三章 发酵工业原料和其处理.ppt

第三章 发酵工业原料及其处理;发酵工程的流程;1)、都必须含有作为合成细胞组成的原料。 2)、满足一般生化反应的基本条件，如碳源、氮源、无机盐、生长因子； 3)、一定的pH等条件。 4）、工业生产培养基所用的原材料必须来源丰富、价格低廉、质量稳定。;第三章 发酵工业原料及其处理;第一节 培养基的成分及来源; 工业微生物绝大部分都是异养型微生物，它需要碳水化合物、蛋白质和前体等物质提供能量和构成特定产物的需要。 ;一、碳源 ; 葡萄糖： 最易利用，是加速生长的有效的糖。 但过多会过分加速菌体呼吸，以致溶解氧不能满足需要，使一些中间代谢物积累，pH下降，影响微生物生长和产物合成。 ;糖蜜： 又称糖浆，俗称糖稀 生物发酵工业所用的糖蜜，主要是指制糖工业上的废糖蜜，它是甘蔗糖厂或甜菜糖厂的一种副产品。 含丰富的糖、氮、无机盐、维生素等。主要含蔗糖，总糖可达50一75%。 甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜的成分有所不同;一、碳源;淀粉、糊精： 淀粉在发酵工业中被普通使用，它可克服葡萄糖代谢过快的弊病，同时淀粉来源丰富，价格也比较低廉。 常用：玉米淀粉，小麦淀粉和甘薯淀粉等。 有些微生物可直接利用玉米粉、土豆粉作碳源。 纤维素和含淀粉较多的野生植物也是今后开发碳源的广阔天地。;油和脂肪： 脂肪作碳源时需供给比糖