冲泡条件对永川秀芽感官品质的影响.pdfVIP

綦叶科学技术2009(2)：21—22 Sclonooand Tol Foohnol06罗 冲泡条件对永川秀芽感官品质的影响 敬廷桃 (重庆市农科院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心重庆永川402160) 摘要：本文采用感官审评的方法，通过正交试验探讨了水质、冲泡水温和冲泡时间等冲泡条件对永川秀芽感官品质的影 ℃(沸水)，3分钟)冲泡，其感官品质最佳；采用自来水冲泡荼叶时宜进行施要前处理． 关键词：冲泡条件：永川秀芽；感官品质 “永川秀芽”产于重庆市永川，由重庆市农业 1．3感官审评 科学院茶叶研究所(原四川省农业科学院茶叶研究 称取3g茶样，用150ml精茶审评杯冲泡。并 所)创制，属揉捻型绿茶类，其品质特点为：外形 采用感官密码审评茶样的香气、滋味和叶底，用评 紧细圆直，色泽绿润有毫，汤色清澈绿亮，香气幽 分与评语相结合的方法反映其品质。评分采用百分 长，滋味鲜爽回甘，叶底匀整明亮。该茶多次参加 制，按名茶评比标准，每5分为一档，2～3分为半 省、市、国际名茶评比，均获优胜，在重庆市有较