洋葱东北季风的礼物.PPT

屏東風景和特產 萬巒豬腳的介紹 萬巒豬腳聞名全省，主要在於它的特殊製作過程，獨特的配方、佐料，使它有別於其他地方所產製的豬腳。萬巒豬腳吃起來不膩，皮、肉、筋，韌性中帶點脆的感覺，十分爽囗，加上香醇的沾料，使人印象深刻，吃了還想再吃！ 製作方法 1.原料肉處理：先將豬腳去毛、洗淨、去除部份筋膜。　 2.熱水燙：將洗淨的豬腳放入溫度約攝氏 70 度到 80 度的熱水中燙約 20 分鐘，以去除血水、腥味。　 3.冷水浸：將燙過的豬腳，用冷水浸泡約半小時，使豬腳中強硬的筋頭部份變得脆、 嫩。　 4.急速冷凍：浸過冷水的豬腳， 隨即置於- 25 到 -30 ℃的冷凍櫃中進行急速冷凍約 1 週。　 　 車城洋蔥 洋蔥 東北季風的禮物-洋蔥，每年九、十月間，落山風初起，車城蔥農就開始播種育苗，強烈的落山風抑制了洋蔥地下球莖向上生長，於是長的更加結實而渾圓，味道也更濃。此外落山風吹乾了空氣中的水分，減少了因露水而引起「露菌」病害，所以此地的洋蔥不但肉質厚，且品質特佳，正是農業利用風力資源生產的最佳範例。然而車城的洋蔥不只供應國內市場，還外銷世界各國，特別是日本。而本飯店也有以車城洋蔥做研發調配的各種美食，例如洋蔥香芋煲洋蔥悶雞、洋蔥焗羊排、風華絕代洋玉環(洋蔥圈)…等各式洋蔥大餐。 洋蔥具有強烈氣味和營養豐富，含有維生素A、B、C、磷、鐵、鈣等礦物質，是一種世界性的營養蔬菜，不僅味道甘美，很適合炒、煮、紅燒、炸、燴等各種烹調方式，無論是簡單的洋蔥炒蛋，還是涼拌洋蔥，或是時尚流行的生機飲食洋蔥汁都是不錯的選擇。  珊瑚介紹 每年在農曆三月中旬後一星期間的夜晚，珊瑚就會集體產卵，而珊瑚傳奇的一生也就此展開。 在廣闊的大海裡，精子和卵子很難相遇結合，因為，牠們隨時都有可能被其他生物吃掉或海流帶走。即使幸運的發育成新生的珊瑚，牠們還是很脆弱。所以，成熟的珊瑚會同時間一起排放精子與卵子，以量多來增加成功的機會。 珊瑚圖片 介紹完畢 * * .煮熟：用慢火：冷凍櫃中取出的豬腳，待解凍後，放入加有醬油、冰糖、泉水、中藥包的鍋中約 1 個半小時。之後撈起吹涼，主要是收束豬腳中的油脂，使其吃起來不油膩，感覺豬腳皮更脆。　 6.成品：煮熟的豬腳肉色呈黃褐色，香味四溢。 冷食：自然退冰後即可食用。　 熱食：隔水加熱3-5分鐘；或微波加熱3-5分鐘〈勿用電鍋加熱，以免流失原味 　 材料：壺底油、蒜泥、砂糖　 作法：將其攪拌至均勻即可　 　 豬腳冷藏可放約 3、4天；冷凍可放約14天。　 醬料冷凍可放14天　 冷食：自然退冰後即可食用。 ??? 　 ????????????????????????????????????????????????????????????? 　 1. 海水溫度：在23-28℃之間。2. 光照強度：大於1%~5%表面光照度( 因此??? 珊瑚通常生長於水深20~30公尺）。3. 底質：堅硬的底質。4. 水質：清潔的海水。5. 鹽度：海水的鹽度33%~36%。 ?????????????????????????????????????????????????????????????