蔗糖转化速率测定.docVIP

蔗糖转化速率的测定 实验目的 测定蔗糖转化的反应速率和半衰期。 了解反应的反应物浓度和旋光度之间的关系。 了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的使用方法。 实验原理 在动力学中，确定反应速率的基础是反应开始后经过不同时间反应物浓度的变化。在实际过程中，随着反应物浓度在反应过程中的变化，导致某些物理量的变化。如果这些物理量是浓度的单值函数，又不受体系中其他物质的影响，通过测定某些物理量在反应过程中的变化，可简便迅速的达到测定反应速率的目的。 本实验利用旋光仪测定蔗糖转化率过程中，体系旋光度的变化来求得该反应的反应速率常数K及半衰期t1/2。 蔗糖转化反应为： 这是个二级反应，在纯水中此反应速率很慢，需要催化。由于反应时水是大量存在的，尽管有部分的水分子参加了反应，但可近似认为整个反应过程中水的浓度是恒定的。而H+是催化剂，浓度不变。因此蔗糖转化反应可以看做准一级反应。一级反应的速率方程为： （1） 式中：K为反应速率常数。 CA为时间t的反应物浓度。 将（1）式积分得： (2) 式中C0A为反应开始时蔗糖浓度。 当时，t可用t1/2表示，即为半衰期