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[天天饮食]养生山药菜谱 山药焖猪蹄 主料：猪蹄 辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜 调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳 烹制方法： 1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟； 2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。 特点：色泽鲜亮，咸香适口。 [天天饮食]养生山药菜谱 山药烩滑鸡 主料：山药 辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒 烹制方法： 1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用； 2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出； 3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。 特点：鲜咸清淡，营养丰富。 茄子的营养超乎你的想象 爱其营养全面恨其口感不佳都说需求决定市场，在美国的华人商店，茄子摆在醒目的柜台上;但在以白人为主的商 店里，却鲜见茄子的身影。所以有人得出结论——美国人不爱吃茄子。据史书记载，早在五世纪，印度和中国就 有人种植茄子了。 到了12世纪，阿拉伯人将茄子引进西班牙，随后欧洲移民又将茄子引进美国。在较长的历史时期，美国人认 为茄子会让人发疯、呼吸困难、罹患癌症(癌症食品)。因为这些坏名声，茄子长期被贬为装饰品，直到近代后才逐 渐被美国人接受。 美国著名食品鉴赏家南希·罗勒曼最近在评论茄子时说，她本人原来是一个厌恶茄子的人。有一次让一家意大 利餐馆送外卖，发现里面掺有湿漉漉的茄子，她顿时没了胃口。这是她第一次吃茄子。后来，她又尝试吃了几次， 结果发现，茄子不仅营养丰富，而且味美可口。 许多美国人对茄子态度经历了一个过程，即从厌恶到接受、再到喜欢。为了让越来越多的人接受茄子，美食专 家们可没少下工夫。关于如何烹调茄子，美国著名的美食家欧佛·乔瓦尼出了《茄子：75天不重样》一书，根据美 国人的口味习惯，对中餐的茄子做法进行改良，衍生出75种菜谱——这可以算是在美国最受欢迎的茄子书了。 其中经典的做法包括：将西芹、胡萝卜、洋葱切丁和茄子丁一起翻炒，再倒入番茄酱和高汤，做成“茄子版” 罗宋汤，将西红柿和牛肉粒炒熟，铺在炸好的茄子上，做成茄子汉堡;将蒸熟的茄子切成细丝，和菠菜、三文鱼一 起凉拌;以及模仿中国的鱼香茄子等。几个茄子，能做出汤、沙拉、主菜满满一桌，让人叹为观止。 爱上茄子，不仅因为有了可行的菜谱，更因为科学家给了它充分的支持。美国科学家发现，茄子含有较多的皂 甙，能降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压(血压(血压食品)食品)、冠心病很有帮助。所以，茄子是心血管疾病 患者的食疗佳品。更把食用茄子排在了首位。人们对它如此着迷，也就不足为奇了。 怎样能煮出更好吃的米饭？ 加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。 加点儿油：放入一汤匙油(油食品)搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。 加点儿盐：此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时放入少量食盐水，就能去除米饭异味。 加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化(消化食品)的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且茶叶不要太多了，否则茶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。 熬骨头汤加醋更美味 肉骨头脂肪少而筋肉多，口感筋道有嚼头，让人越啃越带劲。一般来说，骨头是煲汤的好材料，棒骨、鸡架等都是厨师制汤的必备品。 红烧、酱卤也是人们常吃骨头的方法。北方的“羊蝎子”还是独具风味的火锅。除了新鲜的骨头，还有用盐腌制过或经过熏制的腊骨头。用这种骨头做菜，独具特色，比如“腊排骨炖萝卜”、“盐骨煮芥菜”等。 此外，吃鱼的时候也可以运用此烹饪手段，多摄取一些鱼骨头的营养。若是小鱼，可以用油(油(油食品)食品)炸酥鱼的方法，将小鱼骨炸至酥脆，吃的时候嚼碎骨头。 若是大鱼，可以用熬功夫鱼的方式将鱼骨熬到软烂，也能略微吃下一条. 饮食对情绪的影响 科学研究表明某些食物可影响控制人们的性格、情绪、精神活力、动作和行为。 改善情绪的食物有： 全谷物面包：含丰富的色氨酸。这是一种使人感到安慰，能改善情绪的脑化学物质。 鸡肉：为低脂肪的蛋白食物，富含酪氨酸，有助消除人的压力(压力食品)和疲劳感。 牛奶：含有一种色氨酸和微量的吗啡类物质，有镇静催眠作用