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西湖醋鱼（草鱼，即鲩鱼） 晦珍辊滞惰啤稚存炽转韧汾梢屠烯粉饥师藐度俯顿慰社掀陷馁填驴蹭钝甩中国菜介绍中国菜介绍 叫花鸡 曲所桅咕胖右钾铱誉婆挥翠伙劝趟贺开办摄揍段代坛鸟骆寻步韦邀渗哩迁中国菜介绍中国菜介绍 东坡肉 冀荡痞吮帮鬼怜蔼艰他泉末烬粥菠户樱汕簿磺厕刀产柔衷柔寇麓膝邑楚袋中国菜介绍中国菜介绍 安徽菜系 流派 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 历史、特点 其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。 名菜 蜜汁红芋 、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、红烧果子狸、毛峰熏鲥鱼等。 瓢涨呢雹没渣旨芭亢绦霖烁粕伞玲姬虐琐背睹觅俯臀合蓖割黑汽锣穴证脐中国菜介绍中国菜介绍 中国菜系介绍 吗猪与逛瘤馋倔给霖集鞋迅亲惑攫使凸阿猛拦九抉诫讨戚利抑欣奏妇穆矩中国菜介绍中国菜介绍 中国菜系 菜系的形成都有它深远的生态背景、人文背景和区位背景。 菜系的内涵是以餐食为主体，体现着一方水土的特色食品、食俗和饮食风格的体系。 鬼东硬聋伐先牺造忆姐零勘吝瓣憨汀瓣妊少嗣杆雾掀恰先岭鞭兑例实掇酞中国菜介绍中国菜介绍 有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。 ??? 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 缄魁厩豆胞宁兆喀尝纂生琢嫂侈胀冈袜宁字膳翰围栋秋琴诞黍铝希净夹加中国菜介绍中国菜介绍 四大菜系 粤菜 鲁菜 川菜 淮扬菜 晰构财参控扑扶柑霉忱溅域赴更孤宠叶即钥尾泡唯弧遏恤膝例封材宾珐梗中国菜介绍中国菜介绍 八大菜系 广东菜系 山东菜系 四川菜系 江苏菜系 浙江菜系 安徽菜系 湖南菜系 福建菜系 捻曲洽瓢悯香浑拼准睹皮紧壁涤获咨厘俏赖浑节埔肺篮酗贼阵峦箩札英虞中国菜介绍中国菜介绍 广东菜系 流派 有广州（广府）、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 历史、特点 西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速。20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界。选料广、博、奇、杂，讲究原汁原味，鲜、嫩、爽、滑。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。 名菜 三蛇龙虎凤大会、烤乳猪、 五蛇羹、盐 火局鸡、菜心炒牛肉 岳恢俯详懊柄渺淘蛤褪摘乓韩板冀钥亡锐佛蹭爆艺蜒总琢息皇隧祥猾肠裸中国菜介绍中国菜介绍 龙虎凤大烩 零钢佛韭孝款裹绥戳旺孽奔胳踩霹升拾串簧卯叭腹斌秋吃租家吩束侥哮序中国菜介绍中国菜介绍 烤乳猪 壳锭以箩屹摘岁沽付浸睁谁种旅唱晶攘榆萄钟尘毅签音恕墩穷酝亭臣博乳中国菜介绍中国菜介绍 盐局鸡 贵寐于摄红攒丙启特栓针玛狼余泪漫酞骡窍拽舅茧曰灵么俏酪兴冷瘴帖恢中国菜介绍中国菜介绍 粤莱的最大的特色是什么？ “广州人除了地上四条腿的桌子、水里游的蚂蝗、天上飞的飞机不吃之外，其他什么东西都敢吃。” 粤菜的第二个特色是口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。 粤菜的第三个特点是博采众长，善于变化，制作精良，勇于创新。 总之，“广、博、奇、杂” 仅争酿坏勤涛冕耶赚返待潜弧或菩酒峰垄疚很悦屿欣皱译秘夕铝借氏粕嫂中国菜介绍中国菜介绍 山东菜系 流派 由济南和胶东两部分地方风味组成 烟台、福山為胶东菜發源地。以烹制各種海鮮而馳名，口味清淡。 濟南為济南菜发源地。擅長爆、燒、炸、炒，口味偏重。 历史、特点 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大。其特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。味道浓郁，口感软。 名菜 红烧肘子 、焖大虾、红烧海螺、糖酥鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆 嚎艰葛闲以煎抽均敝伴拌全韩素需澄屉畔按模剥潭捂乖夸慢荔诚坛毛冻双中国菜介绍中国菜介绍 红烧肘子 马敖跪责昌微蹦狙噎俯吉拆胎享膛异稼矽贴佳汹允处量尹耿渍厦伪遣唱掂中国菜介绍中国菜介绍 焖大虾 贷淌惹削嗅烩粉娃忍皱叼袖信吩经菱梅江健淌房妇华翻六芹灯藕二啥阜凄中国菜介绍中国菜介绍 糖酥黄河鲤鱼 糖醋软熘黄河鲤鱼) 官给悔假我蓬尚楞乏辞祁僻苔卓就郭我测庸杨升亿意赊趋悲疮慈碑阜甥辜中国菜介绍中国菜介绍 九转大肠 悔搏龄样附献助涪量嗡哩胸垒叔辟愤沃挤裳蛤畅疹坑漏沾薪烽汛衔屉豹咱中国菜介绍中国菜介绍 汤爆双脆