紫芽品种茶树芽叶多酚类物质组成特征.pdf

第34卷第1期 湖南农业大学学报(自然科学版) Vbl．34No．1 2008年2月 JournalofHunan Feb．2008 AgriculturalUniversity(NaturalSciences) 文章编号：1007．1032(2008)01．0077．03 紫芽品种茶树芽叶多酚类物质组成特征 萧力争，苏晓倩，李勤，刘仲华。，肖文军，罗海辉，陈金华 (湖南农业大学茶学教育部重点实验室，湖南长沙410128) 摘 要：通过测定茶树特异性紫芽品种芽叶的茶多酚、儿茶素及其各组分、黄酮类、花青素的含量，探讨紫 芽品种芽叶中多酚类物质组成上的差异．结果表明，紫芽品种茶树芽叶中的花青素含量与芽叶紫色深浅关系密 切，芽叶紫色程度越深，花青素含量越高．深紫品种的花青素含量约为浅紫品种的5倍。常规品种紫色芽叶中 的花青素含量为其正常黄绿色芽叶的2．46倍．紫芽品种茶树芽叶中的茶多酚总量、黄酮类、儿茶素总量及儿茶 素各组分的含量与芽叶紫色深浅均无直接关系．同一常规品种的紫色芽叶中的茶多酚总量、儿茶素总量、酯型 儿茶素总量均比正常黄绿色的芽叶高，而黄酮类、简单儿茶素总量较低． 关键词：茶叶；品种；紫色芽叶；茶多酚；儿茶素；花青素 中图分类号：$571．101 文献标识码：A onthe of in teatrees Study properties shoot polyphenoicomponentspurple m0 Li-zheng．sUXiao-qian．LIQin，琊Zhong-hua*，mOWen-jun。LUo Jin-hua Hai-hui．CHEN Abstract：Differentofdifferent with shootwere discussed composition polyphenolspurple investigate!andby thecontentsof and intheshoot．田他resultsshowedthat determining polyphenols，catechins，flavonesanthocyanidins the thecontentof the connectionbetween and ofdifferentkindstheshootswasclose． anthoeyanidinspurpledegrees ，111e the of shoot’s was，the the contentin deeperdegree purple higheranthocyanidins’content．硼1eanthocyanidins differentshootswitll shootWasabout5timesmorethanthatoftheshootwith shoot．The deeppurple lightpurple contentofthe shootis2．46timesmorethanthatofit’S shootof normal