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大蒜回到锅里
蒜苗回锅肉(2009-03-21 20:46:27)
标签： HYPERLINK /c.php?t=blogk=%CB%E2%C3%E7%BB%D8%B9%F8%C8%E2ts=bpoststype=tag \t _blank 蒜苗回锅肉? HYPERLINK /c.php?t=blogk=%B4%A8%B2%CBts=bpoststype=tag \t _blank 川菜? HYPERLINK /c.php?t=blogk=%C3%C0%CA%B3ts=bpoststype=tag \t _blank 美食?
分类： HYPERLINK /s/articlelist_1286717005_8_1.html 中餐
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??? ?对于我这个彻彻底底的肉食动物来说，一顿没有肉吃，内心有点摇晃，两顿再没肉吃，心里有点发慌，三顿再闻不到肉味儿，估计歇菜了。哈哈……曾记得有次在遂宁广德寺吃了一次超级正宗的斋菜，当时拜见完各位菩萨已经是饥肠辘辘了，坐上桌子，首先端出来一碟泡椒凤爪，我不由狂喜，哈哈，原来也有荤的啊，结果急急忙忙吃了一个，还没尝出味道，又吃第二个的时候觉得杂这爪子这么软呢，连指甲都是软的？定睛仔细瞅了又瞅，都没看出啥破绽，但吃在嘴里就觉得怪怪的，后来服务员跟俺说，这是豆制品做的，我差点没晕过去。这也太形似了吧，每个爪子连指甲都有哦！紧接着痛苦的事情一件接一件地发生了，陆陆续续开始上菜：卤拼，蒜肠，宫保肉丁，锅巴肉片，蒜苗回锅肉……我的神啊，一个个看上去全跟真的一模一样，全是豆制品做的，吃起来总是觉得心欠欠的，吃了两碗饭都觉得不饱，肚里空捞捞的，哎！菩萨莫要怪罪哈，呵呵。?
?? 回锅肉是川菜里非常有名的一道菜，顾名思义五花肉煮熟后切片，再回锅里炒制，所以叫“回锅”。成都很多川菜馆有许许多多的原料来搭配，比如尖椒回锅、盐菜回锅、干豇豆回锅等等，但我还是最爱蒜苗回锅肉，清香的蒜苗和五花肉的搭配，真是超级下饭哈。
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???????—————————————————我是爱吃肉的兜兜———————————————
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[蒜苗回锅肉]
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材料：
五花肉300克、蒜苗2根、蒜瓣2瓣、姜6片
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作料：
郫县豆瓣酱1小匙、甜面酱、料酒、鸡精各1/4小匙
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做法：
1. 蒜苗洗净，切斜刀段，蒜去皮，切片。
2. 五花肉洗净，放入热水中煮熟，取出待凉后切成薄片。
3. 锅中倒入1大匙油烧热，爆炒姜片、蒜片，炒香后倒入五花肉片，加入作料、蒜苗及1大匙水，炒至汤汁收干即可。
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兜兜贴心小提示：
五花肉在烫煮时，煮熟即可。烹煮时间不宜过久，以免再次回锅时肉质变老哦！
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