发展主食产业化 助力中原经济区建设.docVIP

发展主食产业化 助力中原经济区建设国务院《关于支持河南省加快建设中原经济区的指导意见》中有一个鲜明的主题：要建设工业化、城镇化、农业现代化的协调发展示范区，积极探索“三化”协调科学发展的路子。农业现代化在“三化”建设方面具有基础性的地位，主食产业化是农业现代化的战略突破点。近日，本刊记者以主食产业化为主题专访了素有当代“主食产业之父”之称的河南省面制食品工程研究中心主任刘晓真。 决策探索：刘主任，您好！今年春天，中国主食产业化峰会在郑州召开，说明河南有发展主食产业化的基础。那么，您认为发展主食产业化河南省都具备哪些优势呢？ 刘晓真：河南作为全国人口大省、粮食大省、粮油加工大省，我认为发展主食产业化有几个方面的优势： 第一，粮食资源丰富。河南是全国最大的粮食生产基地，粮食总产量连续多年位居全国首位。特别是小麦产量占全国的1/4，且以中筋小麦为主，最适合加工传统面制主食。同时，水稻、玉米、高粱和大豆种植品种多样、种植面积广阔、综合品质优良，都为主食工业提供更加有利的条件和良好机遇。 第二，消费空间巨大。随着人均收入水平的提高和城镇化进程的加快，主食的产业化生产、商业化经营势必取代家庭自制。河南省拥有1亿人口，本土和周边内需市场巨大，为主食产业化提供了良好的市场条件。 第三，发展要素完备。主食工业所需原料、能源等成本相对沿海省份也普遍偏低，同时拥有众多粮油学科高等院校和研究机构，这些为河南省主食产业发展提供了完备的要素支撑。 第四，产业发展共识。小麦是河南省的优势资源，如何将资源优势转变为经济优势，是历届省委和政府寻求破解的难题。随着国务院《关于支持河南加快建设中原经济区的指导意见》的出台，在保障粮食安全的同时，提升农业经济效益，加快河南省由农业资源大省向农业经济强省转变，已成为全省上下的广泛共识。 决策探索：当前，制约河南省主食产业化发展的瓶颈在哪里？ 刘晓真：第一，关键技术和装备领域的科研投入总量不足。多数企业缺少现代化的成套生产线，物耗、能耗偏高，产品科技含量较低。由于缺乏科研投入，主食综合品质提升困难。 第二，主食产业化要求的产业联结机制尚未建立。小麦、稻谷等农产品种植仍以传统的分散方式为主，未形成规模化的种植基地，不能满足现代主食工业对原料品质一致性和稳定性的要求。 第三，标准体系建设不完善。虽然近年主食行业的国家标准、行业标准、企业标准等数量不断增长，但是总量偏少、制定与使用脱节等问题突出。由于没有统一标准，给政府部门监管也带来了一定障碍。 决策探索：他山之石，可以攻玉。在主食产业化方面，国外有哪些成功经验值得借鉴？ 刘晓真：我国的主食产业发展，应该吸收西方国家面包产业的经验。面包的工业化生产已有100多年的历史，在较高科研水平的基础上，形成了先进的生产工艺和生产设备，已实现产业化。 面包的产业化，首先，西方国家进行了长期的基础科研，小麦、面粉、面包之间的对应关系，面包产品特性等成果丰富。其次，面包设备的设计充分利用了现代谷物科学、焙烤科学、机械科学等相关学科的技术成果，充分考虑了机械学中的运动状况对面团性能的影响，结合工艺中的口感、风味要求，做出的面包体现在市场需求上就是两个字“好吃”。再次，面包从标准化、商品化等方面也做得很好。 决策探索：河南是三化协调发展的试验区，目前的主食产业化实践对河南省的“三化”协调发展有怎样的积极作用？ 刘晓真：首先，主食产业化的全面发展，促进了农业现代化的建设。作为粮食转化的主体，主食产业发展，对于建立市场需求型的粮食产业链条有着明显的促进作用。据专家测算，全国以食品加工业为主体的农产品加工产值每增加0.1个百分点，平均每个农民可增收190元。仅就主食的生产看，根据市场实际销售的结果表明，馒头等面制主食加工环节的产值增加幅度是面粉的3～4倍，利润甚至高达100～200倍。通过主食产业化的转化，对小麦等粮食作物的种植提供了明确的指向，可有效促进小麦种植的品种专用化、组织规模化。利用专用小麦满足食品加工需求的同时，农业可以获得更高的价格收益，从而有效促进增收，全面提高农业经营产业化、生产集约化水平。 其次，主食产业化的发展，以及整体的农业资源开发体系的建立，实现了现代工业的优化升级。主食产业化的全过程，现代学科技术和先进工业手段，对主食的基础科研体系、标准体系、装备体系等进行全面改造和提升，形成完善的产业体系。农业资源的开发利用，为工业化的可持续发展提供了广阔的空间。围绕河南农业资源的特点，全面应用前沿学科技术和现代工业手段，实现工业体系的科学布局，有助于建立一个工业和农业相互促进、区域特色鲜明的现代产业体系。从更广泛的意义上看，前沿学科技术和现代工业手段的全面应用，提升了传统产业的整体技术层次；另外，在全球化石资源日益枯竭的