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牛肉泡馍的做法 【牛肉泡馍的做法】 炖了一大块牛肉，分开来，做了牛肉的菜肴。先来介绍那牛肉泡馍。西北家常饭，也是西北菜肴中的正能量。这次炖牛肉，没用压力锅，急功近利。用了电饭锅，温度均衡，虽然炖牛肉比较慢，可是，炖出的牛肉倒是挺香挺好。还很环保。炖牛肉还用了灵芝片和山楂果。据说，山楂果有让牛肉熟烂的快的效果。以后再慢慢介绍其他的菜肴。这次的牛肉原汤也很多，放进冰箱冻了，算是高汤。 牛肉泡馍有这么几个要素：熟牛肉、萝卜片、粉丝（或粉条）、葱蒜苗香菜、热饼子。缺一不可。这次的大饼是外面买的。饼打的很好。我们吃之前还会放些剁椒或是辣椒油，再配上糖蒜或是生蒜，西北菜的吃法很豪放，就讲究个不讲究！没那么多条条框框的规矩，怎么好吃怎么来。 牛肉泡馍 第一步炖牛肉的做法： 原料： 牛肉、清水、花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂。 做法： 1、牛肉洗净后，上锅开煮，我用的是电饭锅，这样煮牛肉就比较慢，但是温度均衡，也很环保。锅中水开后再继续煮2个小时。放置保温状态。注意：这个过程什么调味料都不放。原汁原味的煮。 2、在保温状态停留1个小时左右，将牛肉捞出，切块，做其他菜肴的比较瘦取出留用。做牛肉泡馍的切成块继续放进电饭锅中的牛肉汤里，加花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂开始煮。这样继续煮1个小时。 3、待牛肉比较烂后，开至保温状态。让牛