胶体多孔介质的缓苏-间断干燥工艺研究-天津科技大学学报.PDF

第 27 卷 第 4 期 天津科技大学学报 Vol. 27 No. 4 2012 年 8 月 Journal of Tianjin University of Science Technology Aug. 2012 胶体多孔介质的缓苏-间断干燥工艺研究 赵丽娟，孔令鹏，张立明 (天津科技大学机械工程学院，天津 300222) 摘 要 ：以胶体多孔介质胡萝卜切片为物料，以干燥后产品的含水量和β-胡萝卜素保留率为质量指 ，研究了物料 在静态干燥 、动态干燥以及缓苏- 间断工艺干燥处理时的产品质量变化规律．结果表明 ：动态干燥过程中 ，物料与加热 介质的接触面积大 ，干燥速率较高 ；缓苏- 间断工艺使物料中的剩余水分得以重新分布，消除了物料的表面硬化，可以 更快地去除物料中的水分 ，且 β-胡萝卜素的保留率最高．此研究结果可以有效地指导工业生产． 关键词 ：胡萝卜；β -胡萝卜素；动态干燥；静态干燥；缓苏 中图分类号：TQ028.6 文献标志码 ：A 文章编号 ：1672-6510 (2012)04-0060-05 A New Technic of the Intermittent-tempering Drying of a Colloid Porous Media ZHAO Lijuan ，KONG Lingpeng ，ZHANG Liming (College of Mechanical Engineering ，Tianjin University of Science Technology ，Tianjin 300222 ，China) Abstract ：Carrot is a typical colloid porous media. Thermal drying of carrot slices was carried out in a stationary channel dryer ，and a continuous and intermittent fluidized bed dryer respectively. The quality of the dried products was compared based on the final moisture content and retention rate of β -carotene. Experimental results showed that in the dynamic drying process ，the larger the contact area between the material and the heating medium ，the higher the rate of drying proecess. The intermittent-tempering drying method could redistribute the material residual moisture ，eliminate material surface hardening ， red