高二化学油脂导学学案汇.docVIP

高二化学《油脂》导学学案 学习目的： 1、解油脂的化学性质和用途 2、常识性了解肥皂和合成洗涤剂 3、探索肥皂生产的过程，训练创新思维 4、了解化学知识（肥皂和合成洗涤剂）在日常生活中的应用 学习重点： 油脂的氢化和水解反应 学习难点： 油脂的组成和结构 学习疑点： 天然油脂是混甘油酯，纯净的植物油是否为纯净物 学法引导： 对比“酯”和“油脂”的区别与联系 抓住“官能团”的性质学习油脂的化学性质，水解、氢化等 导学进程： 油脂是__________和__________的统称，呈固态的是__________,例如：____________，呈液态的是____________，例如：________________。它们在成分上都是___________跟______________生成的___________，属于_____类化合物。 [思考]：我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？ 油脂的结构式为：_____________________ 油脂的分类：（1）单甘油酯____________；（2）混甘油酯___________ 天然油脂大都为___________________ [思考]：1、“花生油属于纯净物”的这种说法是否正确？ 2、形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点有什么影响？ 3、如何区别植物油与矿物油？ 物理性质；油脂的密度比水_______，溶解性______________ [思考]：工业上如何将植物油从种子里提取并分离出来？ 化学性质 [思考]：从油脂的结构分析，油脂应当具有怎样的化学性质？ 油脂的氢化：方程式______________________________ 油脂氢化的实质是_______________，此性质在工业上的应用与_______ 列举硬化油的性质和用途_____________________________________ 油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例） 酸性水解的方程式__________________________________ 碱性水解的方程式__________________________________ [思考]：(1)油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？ （2）怎样的反应是皂化反应？ 阅读后简述工业制肥皂的过程。 [小结]：油脂的物理性质 油脂的结构特点 油脂的化学性质：油脂的氢化及应用 油子的水解及应用 课外拓展： 解肥皂和合成洗涤剂的异同点 探索研究： 对市场上的肥皂和合成洗涤剂的种类、价格 、去污效果、使用环境、对环境可能的污染做调查，提出你的合理化的建议。 同步练习： 1、下列物质中由脂类物质组成的是（ ） A、福尔马林 B、肥皂 C、花生油 D、硬化油 2、区别植物油和矿物油的正确方法是（ ） A、加NaOH溶液、加热 B、加溴水、振荡 C、加银氨溶液、加热 D、加水、振荡 3、可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是（ ） A、反应液使红色石蕊试纸变蓝色B、反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C、反应后，静置，反应液分为两层D、反应后，静置，反应液不分层 4、油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物中充分分离，应加的试剂（ ） A、盐酸 B、食盐 C、水 D、氢氧化钠 5、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（ ） A、牛油 B、棉花 C、酚醛树脂 D、蚕丝 6、沾有油脂的试管应该用______________洗涤，植物种子里的油可用_____________ 提取。