抚慰心灵神奇香草百里香.doc

抚慰心灵神奇香草百里香百里香的传说 百里香的英文来自希腊，是“勇气”的意思。希腊神话中，维纳斯因为看见特洛伊战争的残酷潸然泪下，她的泪珠落入人间，就变成了百里香可爱的小叶子。另一说法是特洛伊的海伦，她的眼泪一滴滴化成了百里香。在古老的诗歌中，赞美百里香的香气，如同破晓的天堂，闻起来清新迷人、自然舒服、纯洁美丽，能安抚人的心灵。 YOYO美食网站达人 业余时间为多家时尚、旅行、美食杂志撰稿摄影。出版图书：《美女爱厨房》《YOYO私房菜》《YOYO靓汤美粥》《YOYO烘焙甜品》《YOYO私房靓汤》。愿跟大家分享，用爱烹制美食的快乐感悟。 YOYO眼中的百里香妙用 百里香有帮助消化、解酒、防腐、利尿的功效，还能缓解因宿醉引起的头痛，有提神醒脑的作用。添加了百里香的食物，能改善消化系统，促进血液循环，增强免疫力，减轻神经性疼痛，抗菌、帮助伤口愈合，活化脑细胞，提升记忆力及注意力，消除沮丧，重享快乐。 YOYO教你烹饪法 在烹饪时，一般都是用百里香新鲜或干燥的枝叶添加在料理中，与其他芳香料混合，烹制的鸡肉香味醉人。烹调鱼及肉类，放少许百里香，能去腥增鲜。做主食或饮料时，存里面加几滴百里香汁液，能使米饭或面包、饮料清香馥郁。用作蔬菜的调味料，可使菜的味道更加醇厚鲜美。百里香的天然防腐作用，还使它成为制作肉酱、香肠、焖肉和泡菜等食品的天然芳香添加剂。欧洲制作的奶酪和酒，也都用它作调味料，闻着它的香气，会让人恍惚间有置身于天堂的感觉。 YOYO心得： 1.百里香的叶子铺在烤盘的最底部，能让烘烤的过程中香味更好地释放到蔬菜里，还不至于过分浓烈，却可以恰到好处地把滋味渗透到食材里，搭配车打芝士的奶香，浓淡相得益彰。 2.因为芝士本身有成味，不需要再撒盐，也能避免蔬菜的汁水提前渗出，这样?出的蔬菜口感也会更好。 3.摆放蔬菜时，可以把烤盘的前面用抹布垫高一些，这样蔬菜不会因为重力倾倒，也能更轻松地码放。 4.烤好的蔬菜搭配上烤鸡翅或者和烤肉一起吃，既可以解腻又营养丰富。 百里香乳酪?时蔬 原料： 百里香适量、西红柿4个、黄瓜1根、南瓜半个、茄7-1根、土豆1个、车打芝士60克、胡椒碎适量 做法： 1.蔬菜冲洗干净控干，切成薄片，百里香弄碎放在烤盘底部，西红柿、南瓜、茄子、土豆、黄瓜，依次码入烤盘。 2.车打芝士用手弄碎呈颗粒状，均匀地撇在烤盘中的蔬菜上。 3.最后撒上些胡椒碎，放进预热190℃的烤箱中，上下火190℃烘烤40分钟左右。 百里香鸡肉丸 原料： 鸡翅中12个、百里香适量、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、浓缩腌肉酱1勺、鸡蛋1个、橄榄油2勺、生粉适量、红菜椒1个 做法： 1.鸡翅中洗干净，撒胡椒粉、辣椒粉、百里香腌制一下。 2.把鸡翅中剔去骨头切小块，放入料理机，加入鸡蛋、橄榄油，打成鸡肉泥。 3.百里香切碎，加入盐、浓缩腌肉酱，拌入鸡肉泥中。团成肉丸，滚上生粉，放入平底锅中，小火慢慢煎熟，搭配煎熟的红菜椒一起吃。 YOYO心得： 1.拌入鸡肉泥中的百里香，尽量切得细碎一些，这样口感会更好。 2.用翅中做肉丸，比选用鸡肉其他部位口感更细嫩，鸡肉味也更浓郁。 3.煎鸡肉丸时，要用中小火，可以让肉丸受热均匀，里外都能同时熟透。 百里香面包 原料： 面包粉300克、鸡蛋2个、百里香适量、芝士30克、牛奶100克、白糖2勺、酵母5克 做法： 1.百里香压出汁液，加入其他全部材料，用面包机搅拌45分钟。 2.分成12个小球，放入模具，发酵到2.5倍大。 3.烤箱预热160℃，放入一杯沸腾的水，上下火烘烤30分钟。 YOYO心得： 1.取百里香的汁液，可以用压蒜器，也可以用纱布拧挤的方式。 2.烘烤面包时，在烤箱里加一杯沸腾的水，能提供水蒸气，让面包更湿润。如果烤箱本身带有蒸汽的功能，打开蒸汽挡即可。 3.烤好的百里香面包，放凉，密封保存，常温储藏3天不会变质。 百里香南瓜粉蒸肉 原料： 百里香适量、南瓜500克、带皮五花肉800克、蒸肉米粉200克、郫县豆瓣酱1勺、豆腐乳汁1勺、黄酱1勺、老抽1勺、黄酒1勺、白糖1勺、清水半杯 做法： 1.五花肉切片，放入郫县豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖，腌制1小时，拌入蒸肉米粉和适量清水。 2.南瓜去籽切成大片，铺一层南瓜，再铺一层米粉肉，再放一小节百里香。 3.南瓜、米粉肉、百里香，依次铺满整个大碗。 4.放入蒸锅，大火蒸2个小时，米粉肉软烂即可。 YOYO心得 1.做这道百里香南瓜粉蒸肉