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提升枸杞产品质量标准化生产技术探析摘要 该文就加强枸杞产品质量建设，阐述了枸杞标准化生产技术应用对提升枸杞产品质量的积极作用，以适应国内外消费市场形势。着重从绿色、有机枸杞标准化生产技术方面加强创新及应用，并加强标准化生产关联环节的建设，为确保枸杞产品质量的有效提升提供依据。 关键词 枸杞；产品质量；标准化生产技术 中图分类号 S567.1+9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2011）13-0338-02 近年来，针对各类食品案例发生现象，国家加强了包括农业种植在内的农产品质量、食品安全卫生法的立法工作，2006年颁布实施了《中华人民共和国农产品质量安全法》，2009年颁布实施了《中华人民共和国食品安全法》，这对于从事食品安全生产，规范食品生产单位按照标准化生产技术组织生产，努力提高食品安全质量，充分保障消费者消费安全具有积极的作用。 枸杞作为药食兼用的农产品，自古受到消费者的青睐。现代医学证实其具有独特的医疗保健价值，进而得到消费者的推崇。随着枸杞种植面积的增加，枸杞种植区域也已经逐渐从原产地域——宁夏向周边省区发展，但是由于枸杞种植技术存在层次不齐的局面，影响了枸杞产品质量。如何提高枸杞产品质量是各枸杞产区迫切要解决的问题，同时也是生产单位拓宽枸杞销售渠道、增加经济效益的关键。枸杞作为一种特殊的农产品，其生产也要遵从国家农产品、食品生产的有关法律法规，严格按照相应的标准化生产技术来组织生产，同时紧密结合国内外市场消费趋势，进一步创新技术标准、扩大应用范围，努力提高枸杞质量，充分保障消费安全。 1 无公害标准化生产技术的应用是枸杞质量控制的基本要求 无公害枸杞指产地环境、生产过程和产品质量符合一定的标准和规范要求，并经有资格的认证机构认证，获得使用认证标志的枸杞产品。其核心是控制枸杞产品中卫生指标，即农药、重金属、硝酸盐、有害生物（包括有害微生物、寄生虫卵等）等多种对人体有害的物质残留量，限定在《食品卫生标准》安全阀值范围以内。 无公害枸杞标准化生产是枸杞生产最基本的要求，也是政府实行的强制性枸杞产品生产要求。枸杞作为宁夏地方区域优势特色产业重点支持发展的产业之一，2002年宁夏地区在全国率先开展了“无公害枸杞行动计划”，制定了《无公害食品枸杞》《无公害食品枸杞产地环境条件》《无公害食品枸杞生产技术操作规程》等地方标准，这些标准的实施对于规范宁夏枸杞生产发挥了积极的作用。通过实施枸杞无公害标准化生产技术，禁用了一批高残留、高毒农药，推荐使用了一批高效低毒、低残留农药；解决了土壤配方施肥及硝酸盐、亚硝酸盐的残留问题；认识了不同枸杞产区主要病虫害发生消长规律，制定了不同区域病虫害防治技术方案；通过权威机构对试验区枸杞果实检测，结果表明：宁夏枸杞农药、化肥及重金属含量所有指标完全符合国家无公害规定的标准。应该说，无公害技术标准及无公害生产研究的各项科研成果可有效推动无公害枸杞的生产，但全区的枸杞生产还没有完全实现无公害生产。除了一些大枸杞种植企业、国营农场等能够按照无公害标准组织生产外，一些分散经营种植户以及农村种植枸杞的地方，还存在沿用无公害标准实行前的管理模式，超标使用农药及滥用化肥时有发生。一方面，由于思想认识问题，同样的产品，无论采取何种防治方法，都基本能保持较好的售价。从经济核算的角度出发，由于无公害标准生产使用的是低毒、低残留农药，在防治次数上要比使用高毒、高残留有所增加，无公害防治成本相对增加。因此，在缺乏有力的监督和约束的前提下，一些种植经营户宁可选择使用成本较低的剧毒农药防治[1]。为了杜绝这种现象，完全实现无公害枸杞生产，要求无论是生产管理、还是产品流通方面，各有关执法监督部门应进一步加大执法力度，从生产源头上杜绝高毒、高残留农药的使用，保证无公害枸杞的生产。另一方面，加强对枸杞种植经营者的无公害标准及质量控制方面的技术培训，全面提高枸杞种植者的素质，使其掌握无公害生产技术，自觉按照无公害标准生产管理。 2 绿色食品枸杞标准化生产技术应用是应对消费市场的客观需求 绿色食品枸杞是随着市场的需要，各单位自愿发展生产的比无公害要求更严格的一种形式。发展绿色食品枸杞的前提条件是枸杞生产首先完成无公害标准化生产，才能申请生产枸杞的绿色食品。无污染、安全、优质营养是绿色枸杞食品的典型特征。无污染是指在绿色食品的生产中，通过严密监测、控制，防范农药的残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品枸杞的洁净。 为适应国内消费者的需求及当前我国农业的发展水平与国际市场的竞争，绿色食品的生产又可分为AA级和A级。这2种标志都要经过专门认证机构的认可后才能使用。AA级绿色产品指生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定操作规程生产、加工，产品质量