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河南省农科院农副产品加工探究所河南省农科院农副产品加工研究所是全国农科系统中较早从事农产品加工的科研机构，下设综合与加工、保鲜与加工、粮油与加工、香椿育种与加工4个研究室，国家农产品加工技术油脂研发分中心、河南省农产品活性物质工程技术中心、河南省农业科学院生物活性物质与功能食品重点研究室依托我所建立。拥有一支由研究员、博士、硕士等组成的专业从事农副产品加工技术研究的科研队伍，其中，特聘研究员2人，研究员3人，副研究员11人，博士9人，硕士15人，具有中高级技术职称的15人。 河南省农科院农副产品加工研究所主要承担河南省大宗农作物和特色农作物的综合加工与利用、食用菌的鲜活农产品的保鲜与深加工、油脂等的高效分离与活性成分的提取、农产品及食品非加热加工技术、方便即食营养谷物早餐、香椿活性成分提取的质量控制与质量标准技术等研究。秉承“加强科技创新，加快示范推广”的理念，与多家科研院所、高校建立了科研合作关系，在省内近十个地市建立了科技成果示范基地。 “十一五”以来，河南省农科院农副产品加工研究所承担各类科研项目50多项，获得科研经费1000多万元，包括国家农业科技成果转化资金、国家自然科学基金、河南省重大公益专项、河南省重点科技攻关、河南省科技成果转化、河南省杰出青年科学基金等项目。发表论文100余篇，其中SCI 5篇，出版著作10余部，申请国家发明专利20余项。先后获得河南省农业科研系统科技成果奖、河南省科技进步奖等奖项。 科研成果简介 果蔬真空脱氧充氮烫漂方法及设备 本技术提供了一种在真空充氮条件下对果蔬进行烫漂的方法及其设备。首先，烫漂液抽真空至0.08～0.095MPa，保持3～5min,将其中的氧气完全抽出，然后充氮气恢复到常压，并将其加热至沸腾；同时待烫漂的果蔬物料抽真空至0.08～0.095MPa，保持3～5min,将其中的氧气完全抽出；然后，利用两者之间的压差将沸腾的烫漂液与果蔬物料混合，进行烫漂4min，在此过程中保持充入氮气；烫漂结束后，将果蔬物料迅速取出，进行冷却。本技术方法操作简单，能有效克服传统热水烫漂中果蔬氧化褐变严重、营养物质氧化破坏等缺点。申请国家发明专利和国家实用新型专利各1项，目前实用新型专利已获授权（专利号：ZL 201120115515.4） 速冻青麦仁技术 用已经长饱满但未熟的小麦粒速冻而成，色泽碧绿，口味独特，味道清新爽口。青麦仁含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养的纯绿色食品。青麦仁属素食类食材原料，纯天然绿色食品，食用广泛，口感鲜嫩，是餐桌上的绝佳美食，申请发明专利1项。 高活性玉米膳食纤维的制备及应用 结合我国玉米加工产业生产实际和市场需求，联合采用超声波助提、固态气爆、超微粉碎等现代物理高新技术和生物酶解技术，对玉米皮制备高活性及水溶性玉米皮膳食纤维的提取、分离、纯化精制等技术进行深入研究，成功开发出一套提取制备3种玉米皮膳食纤维产品的工艺，且已实现规模化生产，玉米皮天然SDF得率大于5.5%，纯度高于71%；玉米皮改性SDF得率大于16.5%，纯度高于76%；玉米皮高品质IDF粒度160-200目，得率大于50%，纯度高于86%；并对三种玉米皮膳食纤维产品的理化特性和生理活性进行系统评价，检验得出三种产品均具有良好的理化特性和较高的生理活性，使玉米皮加工增值10倍以上，产生了显著的经济效益和社会效益。此技术获河南省农业科研系统科技成果一等奖。 小麦胚芽综合利用加工技术 利用小麦胚芽加工出小麦胚芽油、谷胱甘肽和麦胚蛋白三种产品。产品在美容、保健、营养强化、品质改良等方面有重要功效。超临界CO2萃取技术使产品得率显著提高。 芝麻素提取技术 从芝麻中提取芝麻素等天然抗氧化剂成分。芝麻素可用于功能保健食品和药品。超临界CO2萃取、分子蒸馏等高新技术使芝麻素得率提高，纯度达95%以上。 花生根白藜芦醇生技术 从花生根中提取白藜芦醇。产品应用广泛，消费市场成熟。超声波、色谱层析等技术提高产品纯度。此项技术已获授权专利1项。 1