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老鸭炖臻蘑粉做法
老鸭炖臻蘑粉的做法
食材明细
老鸭半只
臻蘑200克
土豆粉200克
大料一颗
桂皮适量
花椒粒适量
葱适量
姜适量
陈皮适量
酱油10克
郫县豆酱3克
豆油10克
十三香适量
制作步骤
1.原料：老鸭半只 配料：泡发好的臻蘑 泡好的土豆粉
2.电磁炉中放入清水，加上陈皮后，将鸭子剁成小块，倒入锅中过水焯 目的去腥
3.水开后捞出鸭块，用温水再清洗一次，倒入葡萄酒腌制一个小时
4.备好调料
5.炒勺至于火上，倒入底油烧热，添入大料、桂皮、葱、姜、蒜和鸭块郫县豆酱进行翻炒
6.鸭肉炒至变色出香味时，倒入蘑菇继续翻炒，加入十三香和腌制鸭剩下的葡萄酒、炒至5分钟后添加750毫升水炖约15分钟
7.中火炖至鸭肉熟烂时
8.倒入粉条，放入精盐、酱油，开过后待煮熟粉条
9.味道鲜浓的鸭炖臻蘑粉条即成。
本文美食由:山西新东方烹饪学校提供
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