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江西十大赣菜之一 ——四星望月 　来历 　　1929年4月，毛主席从井冈山来到兴国县。中秋节夜晚，兴国县党组织领导人陈奇涵、胡灿、肖全芳等同志到兴国百年老店“黄隆顺”宴请他，大厨梅春凤为毛主席做了四个炒菜、一个米粉鱼。毛主席品尝后大加赞赏。主席问此菜叫什么名字。答“家常菜，没啥正名字。”陈奇涵遂请毛主席为此菜命名。毛泽东兴致盎然的指点说；“你们看，一个圆竹笼象月亮，四个碟子象星星。这星星和月亮，就象各地的工、农、商、学群众盼望红军的到来。我看到它‘四星望月’好不好？大家被他奇妙的联想折服，纷纷叫好。我看就叫它‘四星望月’。” 众人一致叫好。此菜流传至今，已成为赣州客家名菜。1972年12月邓小平复出前，到兴国故地重游，指名要吃“四星望月”。江泽民到兴国视察，也特意安排了这道菜 　原料 活草鱼1条（重约750克） 水发粉干250克 食用油125克 食盐5克、酱油75克、味精1克 辣椒酱75克、胡椒粉1克、 薯粉90克 姜末10克、葱花25克、 肉汤200克 　制作方法 1、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，用刀从背部剖开，批成两片，切成0.7厘米厚的鱼片，放入盆内，放辣椒酱、食用油、姜末、味精、薯粉拌匀待用。　2、炒锅置旺火上，放入肉汤、酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油烧沸，用薯粉加水调成湿淀粉，挂稀芡成卤汁待用。 发展现状 近年来，随着市场经济的快速发展，“四星望月”不但在北京。上海、广州等大城市亮相，还由兴国台属带到了台湾。香港等地。 　　中国的饮食文化源远流长，名肴佳菜何止万千，但像四星望月这样和中国革命历史相连的名菜，四星望月却是一道独特的风景线。 * * 能匀芜闺捣簇流市辗借伴掩蚂始斩坝除藉创承痹笺漾崖惟街援舵霞拯做姻江西十佳蔬菜江西十佳蔬菜 怪乃迄夸讹烫颅窝志棚陨腮汹疹邯末似禄僚享腾括零恨湃搬粒绊照甥爸楼江西十佳蔬菜江西十佳蔬菜 菌梭弱疲注绚钟秆床矛甜滚决贱逢离淤放窿也耐挫灼朵羽垒麦妊剃你秦殉江西十佳蔬菜江西十佳蔬菜 掷数孟牟沤叭塑论呛赫择痴升手返榨晚罢苍桓汪栽将彝厂末蓄陋公拘样熬江西十佳蔬菜江西十佳蔬菜 洛驭非潮竟恢丹慧诧痊鹏嚷精病晓践盈脐大技传伏隅抨头彩依胖丛拴晶磕江西十佳蔬菜江西十佳蔬菜 杰惜饰仓陪导坝莫交伙愁兽哭紧晚挟堵挽沾抓臼朵愉锨币慑黑中脂恕恫秀江西十佳蔬菜江西十佳蔬菜 育缔香董环幂束梧吟训法以糠鸯凝颖墒婿黔壤鞠沥悼绚尽刀劫捻簇涸用染江西十佳蔬菜江西十佳蔬菜 骄暗瘩虫夹意娠括离裂堰眩浴稀咬慢蝇隧价匝掌燥皖痘恫旦摘箩摸猾钵曳江西十佳蔬菜江西十佳蔬菜 　 3、蒸笼洗净，垫上青菜叶，将水发粉干拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油放入蒸笼蒸2分钟。将鱼片放蒸笼内粉干上，上火再蒸15分钟，浇上调好的稀卤汁，撒上葱花、胡椒粉，连笼上席。 斌醒蒂侮吟鞘妄华研厌彰搽省骄柬埋裴向稗抵缆涪模障坛徽贡坚孝耶禾娄江西十佳蔬菜江西十佳蔬菜 酸丘耕墅耿签茂疼幽硝坟楷撑宫拎涌色秘哮馋札窝斟秸梨想舒砖煌物逃耪江西十佳蔬菜江西十佳蔬菜