胆固醇食物内容表.docVIP

胆固醇食物含量对照表 一、前言 　　随着经济的快速发展，民众的生活型态及疾病的形式也随之改变。国人主要的死因，早年以传染病为主，到了1980年代已转变以癌症、脑血管疾病、意外事故、心脏病和糖尿病为主。胆固醇与冠状动脉硬化疾病息息相关，控制低密度脂蛋白胆固醇的高低也成为预防心血管疾病的重要指标。当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白胆固醇浓度高于正常值时，即称为高胆固醇血症。　　美国心脏学会建议：每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克。高胆固醇血症的饮食原则除控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外，少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏、蟹黄、虾卵等，皆可降低心血管疾病的发生率；因此，了解食物中胆固醇含量，做好饮食控制是非常重要的。　　依据行政院卫生署国民健康局2008年公告针对台湾地区于2003年高血压、高血糖、高血脂盛行率大型调查中，发现65岁以上、不分男女，有36.9%的民众血压过高、20.7%的民众呈现高血糖的状况、而不正常高胆固醇的比率则是12.2%，高血压及高血糖的患者常常合并有高胆固醇的问题。所以，为了预防心血管疾病，饮食的控制非常重要，而如何增加大众对于胆固醇摄取量的了解，就是医护人员非常重要的任务。 二、食物中胆固醇的含量(一) 以下为每100公克食物中胆固醇的含量： 类别 ? 种类 胆固醇含量 (毫克) ? 种类 胆固醇含量 (毫克) ? 蛋类 鹅蛋 870 鸡蛋黄 1131 鸭蛋 619 鹌鹑蛋 600 ? 鸡蛋 433 皮蛋 ? 599 ? 土鸡蛋 382 各种蛋的蛋白 0 肉类 胰脏(猪、牛、羊) 466 鸡心 143 猪肝 260 鸡肝 359 猪心 44 鸡胗 196 瘦肉(猪、牛、羊) 65-77 鸡胸肉(土鸡) ? 59 肥肉(猪、牛、羊) 99-138 鸡胸肉(肉鸡) ? 57 猪脑 2075 鸡腿肉 43-103 猪腰 267 全鸡 74-123? 猪肾 267 香肠 65 ? 猪肚 68 火腿 40 猪大肠 112 腊肠 150 猪前、后腿肉 61-65 排骨(瘦) ? 73 猪脚 127 培根 56 猪蹄膀 94 ? 蛇肉 90 猪血 ? 54 ? 兔肉 91 猪血糕 21 鸽肉 90 牛肚 134 田鸡 52 火鸡肉 54 三、食物中胆固醇的含量(二) 类别 ? 种类 胆固醇含量 (毫克) ? 种类 胆固醇含量 (毫克) ? 鱼类 鱼卵 ? 360 ? 鲔鱼 65 鳗鱼 189 ? 金线鱼 63 沙丁鱼 140 鳟鱼 55 鲳鱼 65.6 白带鱼 68.7 黄鱼 66.4 比目鱼 50 鲫鱼 90 肉织鱼 70 草鱼 ? 36? 鲨鱼 40 一般淡水鱼 60-80 ? 鲑鱼 60 一般海产鱼 ? 50-60 ? 海产类 鱿鱼(干) 615 干贝 ? 112 鲜鱿鱼 231 ? 龙虾 86 蚬 55 小鱼干 699 蛤、蚝 55.7、63 蟹 54-296 鲍鱼 59 海扇 53 章鱼 ? 182 鱼肉制品 40 墨鱼 161-203 海蜇皮 22 虾 150 白海参 0 油类 鸡油 69 牛油 182 植物油(如：花生油、玉米油) 0 猪油 102 奶类 及 乳类 鲜奶 ? 14 动物性奶油 197 全脂奶 14 芝士 100 脱脂奶 ? 4 雪糕 45 全脂调味奶 8 酸奶 5-10 全脂奶粉 91-102 养乐多 0 低脂奶粉 ? 56 冰淇淋 8-10 脱脂奶粉 29 奶酪 83 牛奶鸡蛋布丁 10 其它 蔬菜(如：波菜、白菜、菜心) 0 五谷类(如：饭、面包、通心粉) 0 瓜菜(如：节瓜、青瓜、蕃茄) ? 0 水果类 0 生菜类(如：橙、苹果、西瓜) 0 四、咨询服务电话 厦门长庚医院 (0592)6203456 户名：薛?春?良(会计)?开户地：烟台农村信用社：6223?1906?1150?7853邮政储蓄银行6210?9845?6000?1434?168工商银行6222?0216?0600?3124?412?????农业银行622848?0261?2037?92815?建设银行4367?4221?9168?5764?363????中国银行6013?8260?0100?5322?778付款后通知我0535-5743305?或者QQ通知支付宝：zgsghvip@126.com