高中饮食.ppt

饮食（又称“膳食”）是指我们通常所吃的 食物和饮料。所有的食物都来自植物和动 物。人们通过饮食获得所需要的各种营养 素和能量，维护自身健康。 1.蔬菜的营养 蔬菜可以提供人体所 必需的多种维生素和矿物质。 此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学 物质是人们公认的对健康有效的成分， 例如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲 基硫化合物等。 2.蔬菜色彩与营养 科学家通过对多种 蔬菜营养成分的分析， 发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相 关。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养 价值低，其排列顺序是:绿色蔬菜→黄色蔬 菜→红色蔬菜→无色蔬菜. 3.鲜花与美食 芬芳的鲜花不仅 具有观赏价值,而且还 能做成美味佳肴.常见的有二三十种，像牡丹、百合、菊花、玫瑰、兰花、梅花、桂花、腊梅等。 朝饮木兰之坠露兮, 夕餐秋菊之落英. ----屈原《离骚》 4.茶叶的分类 茶叶按颜色可以 分为绿、红、黑、黄、白等几大类茶。 绿茶：是我国品种最 多、产地最广的茶类。 绿茶色泽青绿而有光泽，汤色清亮，叶色发绿，滋味清香甘爽，收敛性强，具有较强的提神、醒脑、杀菌等功效。 红茶：红茶外形乌黑，颜色红亮，滋味醇厚，性质温和。 随着人们生活水平的 日益提高，人们的饮 食观念已经从原来的吃饱， 变成了现在的吃好，吃得有营养。 但在生活中，经常可以看到很多人为了减 肥而节食，对身体造成了很大损害。 平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 1、谷类 谷类是面粉、大米、 玉米粉、小麦、高粱等等的总和. 它们是膳食中能量的主要来源, 在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。 多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或 高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的 谷类或豆类食物。加工的谷类食品如面包、烙饼、 切面等应折合成相当的面粉量来计算。 2、蔬菜和水果 蔬菜和水果经常 放在一起,因为它们有许多共性。 但蔬菜和水果终究是两类食物， 各有优势，不能完全相互替代。 尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。 蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算。 　　 一般说来,红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水 果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水 果。 3、鱼肉蛋 鱼、肉、蛋归为一类, 主要提供动物性蛋白质和一些重要 的矿物质和维生素。 但它们彼此间也有明显区别。 　　 鱼、虾及其他水产品含脂肪很低, 有条件可以多吃一些。这类食物的重量 是按购买时的鲜重计算。肉类包含畜肉、 禽肉及内脏,重量是按屠宰清洗后的重量来计算。 这类食物尤其是猪肉含脂肪较高,所以生活富裕时也不应 该吃过多肉类。蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过 一个为好。 　4、奶类和豆类食物 奶类及奶制品 当前主要包含鲜牛奶和奶粉。 宝塔建议的100克按蛋白质和钙的含量 来折合约相当于鲜奶200克或奶粉28克. 中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选 补钙食物，很难用其他类食物代替。 有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或 其他奶制品。豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的 50克是个平均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆40 克或豆腐干80克等。 一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、常吃奶类、豆类或其制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡， 保持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不变质的食物 1、学生不了解饮食和健康关系 2、同学们对自己的饮食方面重视程度不够 3、中学生对待饮食的态度 4、对健康饮食的无知以及饮食的盲目性 5、没有很好的饮食习惯 为了了解现代高中生营养状况并提出建议 我们组做出如下调查 我们的统计。。。 经过回收统计后得到以下结论： 多数学生无论在家或者在 学校，在菜别的选择上都是荤、素各占一半，但 也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，无 论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在 吃水果方面，女生吃的人数比较多，男生只有一 半人吃。然而这样的营养并不够，喝牛奶喝吃水 果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋 白质比例少，钙、锌、维生素A等营养素供给明 显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数 人的搭配比较合适。 中小学生正处于快速生 长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质 、 铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地 区时有发生，其他营养素的不足也会在特 定条件下发生。因此，青少年日常饮食应 多样化，以提供充足、全面、均衡的营