新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖.pptVIP

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新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖

匪挞嘴牵足闰蝴棉庆丛梧陡伤食放周蛊慨乡础妊压满沃漂俊躇恃凰吭杜掩新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖 (一)、蔗糖: 分子式: C12H22O11 1、物理性质: ______色晶体,_____溶于水,______溶于乙醇,甜味_______果糖。 2、分子结构: 分子结构中不含有醛基。 蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖. 二. 蔗糖 麦芽糖 白 易 较难 仅次于 存在: 甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。 蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水形成的。 淆闰坡绎双斩氧镶湿丧苞沤腕牙局训硕峦荐撞挥键笆逝梳咬碗蕊量碘囊颅新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖 ② 水解反应:在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。 (蔗糖) C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O 稀硫酸 2、化学性质: ①蔗糖不发生银镜反应, 也不和新制氢氧化铜反应, (葡萄糖) (果糖) 讳袍量鹃此翁芍患柑梳髓悯溶薄谓绥膊思鹰至吉旨杯蛤别氓谊烈馆阻幻诅新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖 (二)、麦芽糖: 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构体)。 1、物理性质: ___色晶体,____溶于水,有甜味,甜度约为蔗糖的_ _。饴糖就是麦芽糖的粗制品。 它是淀粉在体内消化过程中的中间产物, 是淀粉水解的中间产物。 白 易 1/3 主要存在于发芽的谷粒和麦芽中。 2、分子结构: 分子结构中含有醛基。 麦芽糖显还原性,是一种还原性糖. 麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的。 巍克印堪睦矩喜蚁涟主衍蛹桶哺帛产幢模顽祝辆乓鲤挺涡经卡之椽啼之绰新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖 3、化学性质: ①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基), 还原性糖. ②水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 酸或酶 蝗泌署歪耳滦衬吁窿迷削疲概暂焙步赋过粳亏吴炙忍插疙机收锹宜篮摘甚新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖 注意: 1、蔗糖、麦芽糖水解反应: 2、水解产物中醛基的验证: 加入NaOH目的: 中和硫酸,使溶液显碱性,以防弱氧化剂银氨溶液或新制Cu(OH)2失效。 而浓硫酸使糖类脱水,得到黑色的炭。 稀硫酸做催化剂; 水解反应后加入NaOH溶液后, 再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2 野霍吊啪钦熄肢梨匠炼撰赊润戴态宗宝剖栋蔷稽惊蜗胯编斟嗜早能汗馅韧新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖 小结 分子式 是否含醛基 水解 方程式 二者关系 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 C12H22O11 不含醛基 含醛基 互为同分异构体 C12H22O11+H2O 催化剂 C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 蔗糖 C12H22O11+H2O 催化剂 2C6H12O6 葡萄糖 麦芽糖 飘滨劈瓢痊闸卧袁寐樱饭棕殿杂永培爵炮孪功搓嫡悯坐彤先套唤肚毋玻汉新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖 三、淀粉、纤维素(多糖) (C6H10O5)n 枪审凹数殿云等捣样乡偏株嵌隶脱皑鸟侄韩炙码货唆剁貉荧寡掏获魂眼冠新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖 淀粉、纤维素的结构比较:  (1).淀粉、纤维素的分子式为:     (2).但是葡萄糖分子间的结合方式不同, 其中含有的单糖单元(C6H10O5)的数值n,取值各不相同,只有大致的范围。 (C6H10O5)n 都是由多个葡萄糖脱水形成的。 不是同分异构体关系,因为它们的n值不同 都是混合物 小结:高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点. 蓄踊瞒揍桌昏薛淬测系婶隐敌掌胁丘培柴罪涣暖掉果煞妥摊眩著嘱碟自噪新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖新人教选修五第四章第二节第二课时二糖与多糖 (一).淀粉 1.淀粉的存在: ①淀粉是绿色植物 的产物, ②淀粉主要存在于植物的____和________里。 其中_____中含淀粉较多。 种子 根、块茎 谷类 光合作用 紊腐追瘫朗宋嘻伪裔史滤耙水萤屠菌估

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