生菜炒猪肉.docVIP

HYPERLINK / \o 美食家 HYPERLINK /recipe-47139.html \o 莴笋炒肉丝 莴笋炒肉丝 食材明细 莴笋 1根 瘦肉 100g 盐 适量 油 适量 生粉 适量 生抽 适量 糖 适量 莴笋是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。也就是说想吃幼嫩的 就要挑翠绿些的。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，莴笋富含钾，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，另外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。 材料:莴笋，瘦肉。 1叶子都留下来一起炒。莴笋削皮。 2叶子泡洗净。 3莴笋切粗丝，叶子切段，肉切丝。 4瘦肉用生抽、生粉、糖拌匀。热油锅翻炒至9成熟。因为莴笋很容易熟，快炒即可。故肉5一定要炒熟些才下青菜。 6加入莴笋一起翻炒。 7炒软身放盐调味，炒匀即可。 小贴士 放盐的时候少放些，起锅前滴些生抽，会更好吃。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱的人不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。