茄子如何做燃油效率和美味.doc

高级搜索×选择分类范围： [新手] 茄子怎样做省油又好吃？ 0分 回答：15 浏览：25757 提问时间：2008-08-13 18:58 吃过的长茄子要过油再炒很好吃，如果不过油炒时会粘锅，怎么做省油省时又好吃？ 2008-08-14 18:51 补充问题 蒸茄子要多久？炒茄子怎样比较省时间？有时候需要炒很长时间才会变软。 共8条评论... 最佳答案 此答案由提问者自己选择，并不代表爱问知识人的观点 揪错 ┆ 评论 ┆ 举报 泡泡 [新手] 炒好吃的茄子我个人的经验：1、在炒的过程中千万不要放水2、就我们平时炒菜所需的油量即可，油热后下掰或切块的茄子下锅翻炒几下，中火盖锅盖（这点很重要），半分钟左右开盖翻炒一下，再盖上盖如此反复三四次茄子就软了，这时放调味料，再翻炒几下就可出锅。软糯香，非常好吃，请试试吧！ 回答：2008-08-18 15:32 提问者对答案的评价： 试了一下，果真是省时省油又好吃。 共5条评论...其他回答 共14条回答评论 ┆ 举报 iceice [智者] 我喜欢吃凉拌茄子，只需要将茄子纵向切成几片，然后放入笼屉中蒸几分钟等到茄子熟了就可以（用筷子叉一下），然后将茄子从笼屉中取出，放在一边凉一会，主要是为了降温，这时可以用手将蒸熟的茄子撕成小条。最后等到茄子凉了，就可以放入盘中，加上各种调料即可，必须要有醋和蒜才会好吃。 一点都不需要用到油。 做茄子怎样少用油? 炒茄子很费油，这就增加了人们对脂肪的摄入，那么，茄子怎样炒才可少用油呢？下面三种方法不妨一试： 蒸煮法按1份茄子和0.2份干豆的比 例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮七八分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡；香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀吃，用油量也非常少，且口味很好。 腌渍法先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。 浸泡法先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡；接着先用大火来炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。 非常简单 1。茄子削皮。切成丁或块 2。放入碗内，微波炉内热7分钟左右。 3。直接炒就好了。 由于在微波炉里热了几分钟，茄子内的水分就会跑出来，而且成半熟状态。再用油炸，就不要用那么多油，而且还相当美味。 【煮咸茄】 原料：茄子 黄豆 青豆 鸡精 葱丝 香油 花椒 做法： 1）将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。（或直接采用超市中的新鲜豆子） 2）茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！ 3）锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。 4）打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。 5）在茄子上面撒上葱丝。 6）把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。（再用筷子把花椒拣出，或在淋之前，用网勺将花椒过滤出去） 小贴士： 1）此菜冷热均可食用。 2）配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。 回答：2008-08-13 19:19 共0条评论...评论 ┆ 举报 欣梦 [新手] 很简单就是用蒸的了，把茄子蒸好后，把茄子分开。再用油炒一点切碎了的辣子均匀的淋在茄子上。 回答：2008-08-13 19:19 共0条评论...评论 ┆ 举报 杨杨 [新手] 平常一样·呵呵油多了也不好吃的，但有几点注意：1：茄子却薄片，2：少许油·姜丝·鱼丁（鱼干·最好是老咸鱼干，呵呵别太臭就可以，根据你自己喜欢·我各人觉得就鱼干可以了）·炒香准备，3：本来炒第二步的窝油少许·蒜蓉·茄子片·爆炒几下·放点醋·然后加鱼丁·蚝油炒之熟。装盘·上面一点葱。 第二种是猪肉炒茄子·做法和上面一样·不过是肉丝而已，不能多肉，要不茄子会飞走的（意思是没有茄子香味了）。 第三种是纯炒茄子·但是要按天气和人身体状况而定，冬天的话一定要放点姜丝（个人支持冬天放点姜丝·不会买姜的朋友：在这里各人有点提升，无论超市还是市场都要看清楚是否硫磺姜·一般硫磺姜是很干净像洗过一样·最好是乡下的黄肉姜），夏天一般不放，感冒寒底子和表虚的朋友别忘了放点姜丝。祝天天好心情。^_^ 回答：2008-08-13 19:41