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食谱菠菜酱酱做法
食谱：菠菜杂酱面的做法
菠菜杂酱面的做法有哪些技巧，我天生酷爱吃面条，其实在北方经常面食是在正常不过的了，可我恰恰出生于南方，土生土长的南方妹纸;也许大概遗传于老妈。据说老妈怀我的时候每天就喜欢吃面条，各种类型的面条，当然了老爸也就换着花样换着心思的去做;菠菜杂酱面却是我的最爱，下现我们就一起来看看吧!
菠菜杂酱面的做法，需要准备的材料：面粉400克、菠菜200克、盐4克、五花肉150克、黄瓜2根、杏鲍菇1/2只、香干2块、葱姜、甜面酱1小碗、辣面酱半小碗、料酒1小勺、蚝油1大勺、糖3小勺、香油1小勺
菠菜杂酱面的做法：
1、200克菠菜清洗干净，放进搅拌机里打成菠菜浆，面粉里加入盐，倒入菠菜浆，和成硬面团，醒半小时
2、将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)
3、五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末
4、锅中放油，油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒，放入葱姜末煸香，然后加入黄瓜丁翻炒，炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出
5、锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟，加入3小勺糖，加入1大勺蚝油，放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油，即可出锅
6、大锅里烧水，水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅
7、在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
菠菜杂酱面的做法小贴士：
1、煮菠菜面的时候，比煮干挂面要时间短些，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水。
2、 菠菜搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现
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