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普宁市中药材专业市场从业人员培训材料 第一部分：基本概念 1. 药物：是指用于预防、治疗、诊断人疾病的物质。 药品：根据《中华人民共和国药品管理法》第一百零二条关于药品的定义：药品是指用于预防、 治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。 2. 中药：（Chinese herbology、Traditional Chinese medicine），是指在中国传统医药理论指导下应用的药物。 2.1. 中药的来源及分类： 中药按加工工艺分为中成药、中药材。 中药主要起源于中国，除了植物药以外，动物药如蛇胆，熊胆，五步蛇，鹿茸，鹿角等；介壳类如珍珠，海蛤壳；矿物类如龙骨，磁石等都是用来治病的中药。少数中药源于外国，如西洋参。 2.2. 中成药及其分类：中成药（Traditional Chinese Medicine Patent Prescription）是以中草药为原料，经制剂加工制成各种不同剂型的中药制品，包括丸、散、膏、丹各种剂型。 2.3. 中药材：中药材，即未经加工或未制成成品的中药原料。 一般传统中药材讲究地道药材（也即道地药材），是指在一特定自然条件、生态环境的地域内所产的药材，因生产较为集中，栽培技术、采收加工也都有一定的讲究，以致较同种药材在其他地区所产者品质佳、疗效好。 中药饮片：中药饮片是中药材经过按中医药理论、中药炮制方法，经过加工炮制后的，可直接用于中医临床的中药。这个概念表明，中药材、中药饮片并没有绝对的界限，中药饮片包括了部分经产地加工的中药切片（包括切段、块、瓣)，原形药材饮片以及经过切制（在产地加工的基础上)、炮炙的饮片。前两类管理上应视为中药材，只是根据中医药理论在配方、制剂时作饮片理解。而管理意义上的饮片概念应理解为：“根据调配或制剂的需要，对经产地加工的净药材进一步切制、炮炙而成的成品称为中药饮片”。 中药材商品按药用部位分为十个品目，习称“商品十大类”。 各品目按下列固定顺序排列： ①根茎类； ②果实类； ③全草类； ④花叶类； ⑤树皮类； ⑥藤木树脂类； ⑦菌藻类； ⑧动物类； ⑨矿物类； ⑩其它类 卫生部公布的药食同源目录（87种） 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香 3. 统货：商业用语。指不分质量﹑规格﹑品级，按统一价格购进或出售的商品。 中药材的规格等级 中药材的规格、等级是传统习惯和现代标准分别制定的品质外观标志。有的中药材既有规格又有等级；有的没有规格而只有等级；有的既无规格也无等级则笼统地列为统货。 一、规格 中药的规格通常有 ①按加工净度和方法划分。如山药带有表皮者称毛山药，除去表皮并搓圆加工成商品的称光山药。其它的如毛香附与光香附；个茯苓与茯苓块；生晒参与红参；毛壳麝香与麝香仁等。 ②按采收时间划分。如三七因采收季节不同常分为春七和冬七二种规格。前者选生三年以下，在开花前打挖的，质地饱满、品质优；后者为秋冬季结籽后采收，体大质松品质次。 ③按生长期划分。如连翘根据采摘早、晚不同时间的果实，将色黄老者称老翘，色青嫩者称青翘。 ④按产地划分。如白芍分为杭白芍、毫白芍和川白芍三种规格。厚朴分川朴和温朴二种规格，以示主产地分别为产于四川和浙江温州。 ⑤按药用部位形态划分。如当归根据其根的不同部位常分为归头、归身、归尾和全当归四种规格。 二、等级 中药材的等级，指同种规格或同一品名的药材按加工部位、形态、色泽、大小等性质要求，制定出若干标准。每一标准即为一个等级。通常以品质最优者为一等品；较佳者为二等品，然后依次为三等、四等......，最次者为未等。中药材的等级标准较规格标准更为具体。如一等白芷，规定每公斤36支以内；二等每公斤60支以内；三等每公斤60支以外。再如三七，一等每500克20头以内；二等货每500克30头以内.