自己做油条,想内心松软,外表酥脆,这个精确配比您记住了准没错.pdfVIP

自自己己做做油油条条，，想想内内心心松松软软，，外外表表酥酥脆脆，，这这个个精精确确配配比比您您记记住住 了了准准没没错错 【安心油条】 粉500克，盐4克，泡打粉11克，牛奶11克，黄油50克，鸡蛋1个，水275克 注：觉得这个量比较多的话，就对半减，做一半的量即可。 做法： 1、黄油放在温暖的地方软化，剩余食材混合，20分钟揉成 团。 2、软化好的黄油放入 包机，继续揉10分钟。 3、揉好的 团用盆子扣住，醒发10分钟。 4、接着把 团按压成长条状，用保鲜膜裹严实，入冰箱冷藏8小时以上。 5、 从冰箱里取出来后就不要再揉了，放半小时到1小时，先回温。接着在案板上撒 上薄粉， 团分成几块，整理成如图这样的长条形，再切成均匀的小段。 6、两个为一组，摞起来，用刀背在中间压一下，也可以用筷子。 7、稍微拉伸两头。隔夜冷藏后的 团，已经相当有弹性了，所以轻轻一拉就可以。 8、锅内放入适量食用油，等锅底开始冒密集的小泡泡，用一小块 来试验，如果 很快浮起并旋转，这样就是火候可以了，转中火，开始炸油条。一开始放入不要碰， 等油条膨胀后再翻 ，两 金黄就捞出。 9、相当松软，自己做也不用担心卫生问题。 本文作者：可口美食坊