如何在家用豆浆机自制豆腐(白醋点豆腐).pdf

如如何何在在家家用用豆豆浆浆机机自自制制豆豆腐腐 （（白白醋醋点点豆豆腐腐 ）） 用酸浆做豆腐的原理类同于用“引子”或“面肥”来蒸 头，没有任何添加剂和化学物 质，可以说“原汤做原食”，所以酸浆豆腐是“绿色环保的豆腐”。真正的绿色食品、健 康生活！现在的豆腐制作安全是不用说了。。。　 而且，普通卤水、石膏点的豆腐， 对心脑血管都有非常不好的影响。即使是葡萄糖酸内酯，也属于化工添加剂，对人体 长期的影响很大。 白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。据 说，这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在。而人体要是缺少了维生素 B12，就会加速大脑的老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防 大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。 用料 有机干黄豆 1斤 清水 10斤 （8斤打豆浆 2斤降温） 惠人原汁机 豆腐模具 纱布 白醋 50ml 清水 250ml 电子食品温度计 1支 做法 将干黄豆洗净浸泡至2 －3倍大。 2.用水冲洗干净。 3.倒进装好8斤水的盆里。 4.用原汁机磨出豆浆。 5.将豆浆倒入铺了纱布的盆里。 6.用纱布过滤豆浆。 7.将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。 8.用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。 9.将水倒入煮开的豆浆中降温。 10.降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。 11.用电子食品温度计测量温度。 12.温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。 13.几分钟后豆花出来了。 14.开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。 15.当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。 16.将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。 17.将四周纱布折叠盖平整。 18.盖上模具盖压紧。 19.想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手 压3-5分钟即可。 20.最后做出来的豆腐 21.勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。 21.勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点 豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以 此循环。 本文作者：健康e博士