广式香菇腊肠电饭煲仔饭~.pdf

广式香菇腊肠电饭煲仔饭~ 昨晚吃了顿真功夫，他家新推出了什锦腊味煲，看着图片 诱人的，点了份味道还行。回家就和老妈说我要试试看这个煲，于是今 天中午就是这顿煲仔饭了。 （这段话写于昨天，今天的午饭还没着落呢 。） 以下来自于百度： 煲仔饭是广东的传统美食，风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种 盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“ 砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。 家里没有煲，老妈平时不做这个，我也不想浪费钱去专门买，所以这次就用电饭锅来代替了，虽然没有煲仔饭的精华之一“锅巴”， 但是整个味道还是不错的。 腊味在超市可以方便买到，没有买很多种腊肠，就买了一种，真功夫的好像有三四种腊肠，不过我觉得重在尝试，不在全盘复制 。 深圳还在下雨，阴霾的天气，木有阳光，在阳台上拍的照片，光线也不够好 。 【【原原料料】】： 大米：2杯 水：3杯 腊肠：2根 香菇：5朵 生抽：3大勺 糖：1大勺 芝麻油：2小勺 配菜： 鸡蛋，菠菜：适量 【做做法法】： 1. 大米洗净，正常煮饭一样，只是水里多加1小勺芝麻油，准备煮饭。虽然水油会分离，但是最后还是进到饭里，味道和不放芝 麻油是不一样的哦。 2. 腊肠和香菇洗净切片，如果想要最后摆盘好看，最好保证大小一致。 3. 煮大约10分钟，饭开始收水的时候，放入腊肠和香菇，摆放在饭上。P.S.这时会有蒸汽，动作要快，最好用筷子，小心烫手。 4. 盖上盖子，煮至饭熟后再焖10分钟，这样腊肠的香味都焖在饭里啦。 5. 调制料汁，生抽和糖以及1小勺芝麻油混合好，倒入电饭锅中，快速将饭翻拌均匀即可。 6. 可以自己适量做点配菜，比如煎个鸡蛋，烫点菠菜啥的，这样是不是比真功夫看起来更营养一点呢 。 Jane的实验总结： 1. 看了很多做法是先炒一下腊肠和香菇，我嫌麻烦就直接放在饭上了，不用怕腊肠和香菇焖不熟，我试过了，真的可以。腊肠 焖熟后，肥油都出来了，亮晶晶的。 2. 料汁的调配看个人喜好了，我喜欢偏甜些的口味，喜欢偏辣的可以加点辣油，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，反正不要拘泥我给 的配方。 原文链接