超声波辅助提取玫瑰茄色素的工艺研究.PDFVIP

２０17 年 7 月 食品研究与开发 第 38 卷第 14 期 Ｆood Research And Development 分离提取 38 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.14.009 超声波辅助提取玫瑰茄色素的工艺研究 1 1 1 1 2 王丽霞 ，王贤龙 ，王玉玲 ，潘一山 ，王少峰 （1. 闽南师范大学 生物科学与技术学院 ，福建 漳州 363000 ；2. 漳州金三角生物科技有限公司 ， 福建 漳州 363000 ） 摘 要 ： 采用超微粉碎技术处理玫瑰茄干花萼。选取超声时间、超声温度、超声功率、液料比为 自变量，花色苷含量为响应 值 ，进行响应 面优化设计 。结果表 明 ：玫瑰茄红 色素适 宜的提取工艺条件为 ：超声时间 33.26 min ，超声温度 47.23 ℃ ， 超声功率 57.98 % ，液料 比 128.73 ∶ 1 （mL/g ），该试验条件下花 色苷含量的预测值 为 4.66 mg/g 。依据 实际试验情况 ，将 其修正为超声时间 30 min、超声温度 50 ℃ ，超声功率 60 % 即 120 W、液料 比 130 ∶ 1 （mL/g ），经验证此条件下花 色苷 实际提取量为 4.63 mg/g ，实际值接近理论预测值 ，说 明响应 面法优化玫瑰茄 色素提取工艺参数 的可行性 。超声联合 超微粉碎 可以显著提 高玫瑰茄红 色素的提取率。 关键词 ： 玫瑰茄 色素 ；超微粉碎 ；超声波；提取 Study on Ultrasonic-assisted Extraction of Pigment from Roselle 1 1 1 1 2 WANG Li-xia ， WANG Xian-long ， WANG Yu-ling ， PAN Yi-shan ， WANG Shao-feng （1. Department of Biology Science and Technology ， Minnan Normal University ，Zhangzhou 363000 ， Fujian ， China ；2. Zhangzhou Gold Saga Bio-technology CO. ， LTD. ，Zhangzhou 363000 ， Fujian ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Roselle dried calyx was treated by ultrafine comminution. Ultrasonic time ， temperature ， power and the ratio of liquid to material were selected as independent variables. The extraction yield of anthocyanins was selected as response value to conduct the optimization of response surface design. The optimum conditions of ex－ traction obtained by response surface methodology were as followed ： ultrasonic time of 33.26 min ， ultrasonic temperature at 47.23 ℃ ， ultrasonic power of 57.98 % ，