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燕山大学里仁学院社会调研报告 关于邢台市**生活区居民饮食情况的调查 姓 名： 性 别： 出生年月： 籍 贯： 所在班级： 学 号： 联系电话： 指导教师： 2010年8月7日 2010年8月1日至7日，我在自己所在的生活区进行了为期一周的社会调查。针对建国六十年来，该生活区居民饮食情况的变化，重点对老年人进行了抽样调查，并查阅了相关资料。希望能通过这次社会实践活动，更加清楚的认识中华民族一路走来所取得的伟大成就。 ）关于餐饮业发展和居民饮食水平的数据，以及建国以来的有关政策法规，对所要调查课题有了初步的了解。根据我所调研课题的突出方面，确定了访谈的形式并设计了访谈提纲。 （2）调查阶段 2010年8月2日至3日，上午十点至十二点，下午三点至五点，分两天分别对**生活区的东西两个小区小花园处休息乘凉的老人进行了访谈，共采访了高奶奶、刘奶奶等二十位老人。在8月3日午餐时间，我来到生活区附近的一家中低档饭店实地观察现在人们的饮食情况。 （3）研究阶段 2010年8月4日，将前三天从网络上搜集到的资料及访谈记录进行了系统的整理、分类、统计和简单的分析，为撰写报告做好准备。 （4）总结阶段 2010年8月5日至7日，利用前四天搜集和调查所获得的资料以及统计结果，并参考《社会实践手册》，撰写社会实践调研报告，并总结本次调查活动中的优缺点。 二、社会调研结果与分析 1、调研材料 （1）访谈记录资料 此次访谈共20人，其中40岁以上的中老年人18人，青年人2人。由于访谈问题侧重方面不同，分别选取了每个问题具有代表性的回答，或将其稍作整合，作为一个系统的样本。访谈资料如下： 问题一：您小的时候的主食以及食用最多的蔬菜、水果分别是什么？价格怎么样？ 回答：那个时候可以说是“蔬菜为主，粮食为辅”，吃得最多的就是“水煮青菜”，冬天就是大白菜，夏天还有野菜、油菜之类的。干粮基本就是地瓜面和玉米面在访谈过程中，有位热心的老人带我到家中观看他所收集的以前的各种票证，我仔细采集了照片。另外，我还从饭店和居民家中采集到了现在人们饮食情况的照片，与搜集到的一些图片资料进行比较，希望有更直观的表现。展示如下： （2）查阅获取资料 中央政务院于1953年10月发布命令全国实行粮食计划供应，采取凭证定量售粮办法，就这样粮票出现了，一起出现的，还有许多票证。这些票证的出现反应了建国后，物质短缺的事实。在这种物质短缺的年代，饮食自然也就没有什么太多的要求，只要吃饱就行。在这时油、盐等做菜的调料也需要凭票购买即使有1959-1961年在中国历史上被称为“三年自然灾害”时期，这三年全国人民的生活都比较困难，许多人连饭都吃不饱，纷纷死去，就不会去想什么合理搭配，食品质量安全。到了20世纪90年代后，粮食供求走向市场，粮票消亡成为历史的必然现在21世纪，我们的物质生活已经非常丰富了，四季的蔬菜每天都可以买到，鸡鸭鱼肉在饭桌上不。1985年的130.56公斤下降到2008年的84.48公斤。另一方面，肉类、家禽、鲜蛋、水产品、植物油的消费量成倍增长。居民营养摄取渠道上，来自肉、蛋、奶等动物性食品的比重明显提高，膳食营养状况不断改善。1949年，中国人年肉类消费平均水平是4公斤，2009年，全国人均肉类占有量上升到54.8公斤，六十年间人均肉类占有量增长12.7倍。统计资料显示，2008年河北省城镇居民家庭在外饮食支出为1212.1元，而1992年仅为123元。 通过查阅新华网的有关资料，搜集到建国以来几个典型时期的关于饮食的照片，展示如下： 1950年，河北在庭院里吃饭的情形上图为1953年春节，天津市汉沽区芦台一家人吃团圆饭。1957年初冬，北京著名的涮羊肉餐馆东来顺餐厅一角。1958年3月2日，北京天桥商场下放干部在南口果木农场的荒地上吃窝头。 1958年6月29日北京市西城区宗帽胡同办事处第二居民委员会办起了“群众食堂” 1992年5月11日坐落在北京王府井大街的香港美食城总店海鲜大厅正式开 1993年5月10日是北京开放粮油价格第一天，朝阳区西石门粮店的店员在登记注销最后一批粮票。 2009年1月2日，几位北京市民在远郊农户家享用远近闻名的“柳沟村豆腐宴”。 ?2008年8月17日，外国游客在秀水街的西餐厅用餐食品消费经历了一个从生存型到数量型、再到质量型的过程，食品消费的数量和质量大大提高，营养水平逐步得到 （2）负面评价：随着人们生活水平的日益提高，正在偏离以谷物为主的东方饮食模式，谷物量，肉类量膳食结构开始失衡，由此引起的营养过剩问题日益突出。通过本次，这次活动观察身边小事，与人交往换位思考组织策划的能力。完稿日期：2010年8月7日 1 居民家中收藏的粮票 计划经济时的粮油供应证 过去人们吃的窝头与现在的包子