折光分析法.ppt

1、折射率的概念 2、测定折射率的意义 3、常用的折光计及使用方法; 一束光线照射在两种介质的分界面上时，要改变它的传播方向，但仍在原介质上传播，这种现象叫光的反射。 光的反射遵守以下定律： ; 光线从一种介质 (如空气) 射到另一种介质 (如水)时，除了一部分光线反射回第一种介质外，另一部分进入第二种介质中并改变它的传播方向，这种现象叫光的折射。 ;无论入射角怎样改变，入射角正弦与折射角正弦之比，恒等于光在两种介质中的传播速度之比。;当入射角增大到某一角度，如图中4的位置时，其折射线4恰好与OM重合，此时折射线不再进入光疏介质而是沿两介质的接界面OM平行射出，这种现象称为全反射。发生全反射的入射角称为临界角。;若光线从相反角度照射，在LOM范围无论如何变化入射角，结果，目镜OU左面明亮，右面完全黑暗，形成明显的黑白分界。;式中： n2-----棱镜的折射率，是已知的，只要测得临界角，就可以求出被测样液的折射率n1。; 折射率是物质的一种物理性质。它是食品生产中常用的工艺控制指标，通过测定液态食品的折射率，可以鉴别食品的组成，确定食品的浓度，判断食品的纯净程度及品质。 蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高。通过测定折射率可以确定糖液的浓度及饮料、糖水罐头等食品的糖度，还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。; 正常情况下，某些液态食品的折射率有一定的范围，如正常牛乳乳清的折射率在1.34199~1.34275，当这些液态食品因掺杂、浓度改变或品种改变等原因而引起食品的品质发生了变化时，折射率常会发生变化。所以测定折射率可以初步判断某些食品是否正常。 ;三、折射率的影响因素; ; 折光仪是利用临界角原理测定物质折射率的仪器，大多数的折光仪是直接读取折射率，不必由临界角间接计算。除了折射率的刻度尺外，通常还有一个直接表示出折射率相当于可溶性固形物百分数的刻度尺。 食品工业中最常用的是阿贝折光仪和手提式折光仪。; 阿贝折射仪是最常用的测量物质折射率与平均色散的仪器，在科学研究与石油、油脂、制药、制漆、食品、制糖、日用化工等行业中有着极其广泛的应用。;1.反射镜 2. 转轴折光棱镜 3. 遮光板 4. 温度计 5. 进光棱镜 6. 色散调节手轮 7. 色散值刻度圈 8. 目镜 9. 盖板 10. 棱镜锁紧手轮 11. 折射棱镜座 12. 照明刻度盘聚光镜 13. 温度计座 14. 底座 15. 折射率刻度调节手轮 16. 调节物镜螺丝孔 17. 壳体 18. 恒温器接头;N1; 依折射定律有;1、折光仪的校正 通常用蒸馏水\标准玻璃块 \溴化萘进行校准 在25℃下折光仪应表示出蒸馏水折射率为1.3325。 在20℃下折光仪应表示出蒸馏水折射率为1.3330或可溶性固形物为0。;1）以脱脂棉球蘸取乙醇擦净棱镜表面，挥干乙醇。滴加1-2滴样液于下面棱镜的中央。迅速闭合两块棱镜，调节反光镜，使两镜筒内视野最亮。 2）由目镜观察，转动棱镜旋钮，使视野出现明暗两部分。 3）旋转色散补偿器旋钮，使视野中只有黑白两色。 4）旋转棱镜旋钮，使明暗分界线在十字线交叉点。;5）从读数镜筒中读取折射率或质量百分浓度。 6）测定样液温度。 7）打开棱镜，用水、乙醇或乙醚擦净棱镜表面及其他各机件。在测定水溶性样品后，用脱脂棉吸水洗净，若为油类样品，须用???醇或乙醚、二甲苯等擦拭。 8）计算: 适用范围10℃－30℃。; 当温度低于10℃或高于30℃时，不能用0.00038的校正系数进行换算，而须通入恒温水，使样品达到规定温度后，再测定折光指数。 若需测量在不同温度时的折射率，将温度计旋入温度计座（13），接上恒温器的通水管，把恒温器的温度调节到所需测量温度，接循环水，待温度稳定十分钟后，即可测量。 花生油为 1.460-- 1.465 大豆油为 1.466-- 1.470;目镜;