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舌 尖 上 的 中 国-----米做的食物 北京市东城区分司厅小学 大米的食用方法有哪些 饭 粥 泡饭 炒饭　　 烩饭： 手抓饭 盖浇饭 寿司　　 饭团 * 米饭是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 制作方法： 一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，且整锅不留水份，就是饭。 图片 制作方法:1.?把粽叶用开水烫下，用剪子把头剪齐它。 2.?把糯米洗净放入水待用 3.?蜜枣 4.?蜜枣洗几次 5.?三个叠放错开点 6.?拿起头部往里窝卷 7.?放入一半米后放蜜枣 8.?再放米 9.?把尾部拉过把米遮盖住，粽叶绕缠着 10.?用线十字交叉宁上就可以。 地方特色:中国 图片 地方特色:维吾尔 特制区 制作方法:1锅中烧水，水开后放入排骨焯烫； 2焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫； 3胡萝卜去皮、切丁； 4洋葱洗净、切粒； 5姜切片，八角及香叶放入茶包袋； 6锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下； 7放入排骨，翻炒均匀； 8加入足量清水； 9放入茶包袋和姜片； 10加入生抽豉油； 11加少许盐； 12放入胡萝卜丁和洋葱丁； 13再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米； 14倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可。 图片 制作方法:一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.蛋液里加一点水.油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开,加盐味再在出锅前洒点葱花.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭. 地方特色:中国 图片 制作方法:1粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时 2腊肠切片，香菇洗净，切粒 3将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟 4将煮过的米捞出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀 5竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中 6上锅蒸30分钟 地方特色:台湾阿里山区 图片 制作方法:1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。 2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。 3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。 地方特色:日本 图片 制作方法:1三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。 2 将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。 3再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块。 4 再加入三杯半的黄砂糖，用手将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。 地方特色:福建 图片 制作方法:蛋白虾仁烩饭的做法： 1、锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香。 2、倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒。 3、加约半斤水，烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖。 4、煮沸后勾芡。 5、搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。 地方特色:广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富。 图片 制作方法:先把米放到水里浸泡3-4小时后，捞出来洒少量盐水，放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打。直到打碎饭粒为止。再用捣碎的熟小豆，或炒熟的大豆面作佐料。将打糕切成小块，拌佐料食用。 地方特色:中国朝鲜族 图片 制作方法: ?韭白30克，粳米100克。 韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。　 地方特色:?我国南方大部地区 粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素b1的重要来源，碱能破坏米中的维生素b1，会导致b1缺乏，出现“脚气病”。 制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。 【做法】： (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。 (3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。 (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，