澳门喜来登大酒店班妮餐厅呈献12道佳节美馔欢庆圣诞节的12天.PDF

澳门喜来登大酒店“班妮”餐厅呈献 12 道佳节美馔 欢庆“圣诞节的12 天” “班妮”供应的圣诞大餐一览表： 餐膳类别 成人费用 儿童费用 供应日期 节庆自助午餐 澳门币388 元+ 澳门币100 元+ 2016 年12 月24 日 圣诞节自助早午餐 澳门币598 元+ 澳门币100 元+ 2016 年12 月25 日 节庆自助晚餐 澳门币698 元+ 澳门币200 元+ 2016 年12 月24-25 日 节庆午市套餐 澳门币248 元+ 澳门币100 元+ 2016 年12 月26 日 除夕半自助午餐 澳门币288 元+ 澳门币100 元+ 2016 年12 月31 日 除夕自助晚餐 澳门币888 元+ 澳门币200 元+ 2016 年12 月31 日 元旦自助早午餐 澳门币498 元+ 澳门币100 元+ 2017 年1 月1 日 圣诞第1 天──传统烤乳猪 （节庆自助晚餐－12 月24 日） 传统烤乳猪是意大利的经典美馔，承传自意大利母亲们的意式烹饪。在餐厅内的石制烤炉经过两小时烤 焗，为这道意式名菜带来与众不同的味道与口感。当宾客轻咬烤得焦黄香脆的乳猪皮，清脆声不绝于耳， 继而散发茴香、迷迭香及百里香的香气。将味道各异的香草精心调和并放进乳猪内，从而带出天然肉香， 同时令肉质更添弹性。最后，配以特色伴碟小吃以芥末糖浆浸制的蜜饯水果及莎莎豆酱，增添点点甜味 和咸香。 圣诞第2 天──烤火鸡配栗子、蘑菇石榴汁 （圣诞节自助早午餐－12 月25 日） “班妮”餐厅重现圣诞经典，严选法国进口优质火鸡，以餐厅内的石制烤炉烤焗。而胡萝卜、大蒜、西 芹及洋葱等馅料将会酿于火鸡内用作天然腌料，既能保持肉质湿嫩，亦可凸显火鸡的浓郁肉香。宾客更 能选择多种经典酱料配菜，例如咸香浓稠的鸡肝汁或香甜清新的红莓酱。而以栗子、蘑菇及石榴煮制的 酱汁则是品尝传统滋味的理想之选。 圣诞第3 天──烧北海道带子 （圣诞节自助早午餐－12 月25 日） 日本优质带子与意式风味的完美搭配。选取质量上乘的巨型日本北海道带子，先以多种香草及金蒜混和 的酱料腌制，然后以摄氏180 度烤焗至恰到好处，最后加上一点柠檬汁，令味道更添层次。 圣诞第4 天── 红酒烩牛肉 （圣诞节自助早午餐－12 月25 日） 精心制作的牛仔骨，肉质鲜嫩，入口溶化，绝对令人食指大动。将优质的澳洲草饲牛肉放进意大利最顶 级 Barolo 红酒内，以真空低温慢煮烹调的方法，于摄氏 80 度下慢煮 12 小时，嫩滑多汁的牛肉隐隐透 出葡萄酒香，滋味无穷。 圣诞第5 天── 羊里脊配杏仁酱 （节庆自助晚餐－12 月25 日） 一道糅合清新香草与鲜嫩羊肉的巧手菜肴。先将迷迭香、意大利芫荽及百里香与法国第戎芥末酱彻底混 和，均匀涂抹在整块羊肉上。羊肉中央部分煮至微冷而呈粉红色，肉质细嫩，边缘呈深棕色，味道香浓， 是 “班妮”餐厅中另一必试的大厨杰作。 圣诞第6 天──扁豆酿猪手 （节庆午膳套餐－12 月26 日） 一道以香肠及意大利 Castellucio 小扁豆烹制而成的经典意大利猪肉菜肴。将意大利进口猪手酿满以人 手新鲜制造的意式香肠及猪油，继而真空封口并在摄氏 85 度的温水中浸煮一小时。香肠的肉汁渗入细 嫩的猪肉当中，令猪手无须加入任何调味品亦能带有浓郁自然的咸香。其后配以世界知名的意大利 Castellucio 小扁豆，及多种香草和烟肉慢煮，体现传统意式烹调手法。 圣诞第7 天──羊里脊肉及羊肋骨配薯蓉 （节庆自助晚餐－12 月26 日） 以南美式烹调方法，配以多种香草而烹调出嫩滑多汁、肉质软腍离骨的西班牙顶级羊柳。“班妮”餐厅 的大厨先以迷迭香涂抹在顶级羊柳上调味，然后以橄榄油煎至外层金黄，中央部分煮至微冷而呈粉红色， 肉质细嫩。而对于羊扒爱好者，“班妮”供应的西班牙顶级羊扒实属必然之选。先将羊扒放进以香草及 蒜头调味的上汤中慢慢煮至刚刚熟，然后加入新鲜巴西红辣椒烤香以增添点点辣香。两款菜式均伴以香 烤的土豆及胡萝卜，并淋上浓稠甘香的羊肉浓汁。 圣诞第8 天 ── 大虾烩饭 （除夕半自助午餐－12