第三节 蛋白饲料.doc

第三节 蛋白饲料 凡饲料中粗纤维含量小于18%、粗蛋白含量在20%以上（包括20%）者即为蛋白饲料，蛋白饲料是动物生产中的一类主要饲料原料，蛋白饲料成本较高，品种资源丰富但资源量有限，随着饲料业的不断发展，对蛋白饲料的需要量不断增加，使这类饲料资源变得越来越紧张。大力开发蛋白资源是饲料工作者的重要课题。 目前蛋白类饲料原料主要包括有豆类、油饼类、动物性饲料、糟渣下脚、单细胞蛋白、饲用工业氨基酸、非蛋白态氮及其他如禽粪便等。 由于蛋白类饲料来源相当广泛，各来源的蛋白饲料质量相差很大，故应对各类蛋白资源进行系统分析和研究，一是为合理开发蛋白资源，缓解蛋白原料紧张的局面，二是为用好蛋白资源，发挥其最大效益。 一、油饼类饲料 油饼类饲料主要为含油籽实、豆类等经压榨或浸出提取大部分油脂后的产品，其中含有大量的蛋白质，是畜禽配合饲料中的主要蛋白来源。 （一）影响油饼类营养的因素 在油饼类饲料中，其营养成份变化较大，这主要是由于油料籽实、豆类籽实品种及其加工工艺的影响很大，主要有如下因素。 1、种类：在制油工业中，常见的油饼类原料有大豆、花生、棉籽、菜籽、向日葵籽、亚麻仁籽等，根据其原料的不同，其油饼类产品的营养成份相差较大。 2、加工时的脱壳情况：由于油料籽实中也含有壳和种皮，有些原料如棉籽、向日葵籽等含壳量较大，其成份主要是粗纤维和粗灰分，对于这类原料，在加工时原料中脱壳的多少直接影响到油饼的质量，含壳较多时，则在产品中粗纤维、粗灰分较高，而产品中粗蛋白和能量较低，并严重影响动物对其的消化吸收。 3、取油方式不同：目前常用的取油方法主要有二种：一是压榨法取油包括老式的木榨、拉榨、水压机压榨法与近代的螺旋压榨机压榨，其压榨后的产品是呈块饼状或大片状，故此类产品通常称为“压榨饼”，经压榨后的油饼一般仍残留有4%～10%的油脂；二是现代的溶剂浸出法，包括用轻汽油直接浸出或先进行压榨再进行浸出，其产品常呈小片状，故此类产品通常称为“浸出粕”，经溶剂浸出后粕中残油量很少，约在1%左右，所以“饼”和“粕”相比，在饼中油脂含量较高，而粗蛋白等较低，相对能量要高些，而在“粕”中，由于油脂含量较低，故相应的粗蛋白含量较高，但对畜禽的能量相对较低。 4、高温蒸炒条件：在加工中，油料作物的高温蒸炒条件对其营养价值有较大的影响，加工中的高温度、长时间使其蛋白质深度变性，其中的赖氨酸、色氨酸、精氨酸等碱性氨基酸易与淀粉还原末端葡萄糖产生美拉德反应，形成结合态氨基酸，动物不能消化吸收，使这类氨基酸有效性降低，从而导致整个蛋白的质量下降；同时，高温能使在某些油饼粕类原料中的一些毒害成份与有害成份失效或降解，故对油饼类的加工应根据不同的原料与营养区别对待。 （二）、油饼类饲料营养特性 在油饼类饲料中，其蛋白主要由清蛋白和球蛋白组成，随其种类的不同，球蛋白和清蛋白所占的比例各不相同，而醇溶蛋白和谷蛋白相对较少，由于在各类蛋白中主要氨基酸的组成不同，从而导致油饼类饲料的蛋白质质量比谷物类饲料的好， 油饼类饲料中的无氮浸出物（NFE）平均含量在30%左右；粗脂肪由于加工方法的不同而变化很大，高者饼类可达10%左右，低者粕类仅1%左右；粗纤维含量根据原料和加工的方法不同而变化，例棉菜饼粕等由于壳的比例较大，故脱壳量直接影响产品中的粗纤维含量；在矿物质中与谷物类饲料相近，钙少磷多，其中磷的生物学效价比谷物类饲料稍好；B族维生素含量较高而缺乏维生素A、D。表1-18是各种常见油饼类饲料的营养成份。 表1-17 不同蛋白质中EAA的含量（占蛋白的%） 氨基酸/蛋白 英文缩写 清 蛋 白 球 蛋 白 醇溶蛋白 谷 蛋 白 赖 氨 酸 Lys 8.73 10.63 0.57 1.25 蛋 氨 酸 Met 0.36 1.25 1.38 胱 氨 酸 Cys 6.52 13.40 3.32 2.22 色 氨 酸 Trp 0.43 0.64 苏 氨 酸 Thr 2.79 4.83 2.44 2.75 亮 氨 酸 Leu 9.52 9.01 6.93 6.79 异亮氨酸 Ile 3.67 1.37 4.35 4.04 苯丙氨酸 Phe 3.55 2.45 4.29 4.03 酪 氨 酸 Tyr 2.16 1.63 1.83 2.60 缬 氨 酸 Val 8.09 2.36 4.76 4.67 组 氨 酸 His 3.21 1.77 1.86 1.80 精 氨 酸 Arg 5.01 10.65 1.99 2.22 合 计 53.25 58.46 34.02 34.39 表1-18 不同油饼类饲料的营养含量（单位：兆焦/千克、%、中国饲料数据库） 指标/原料 大豆 大豆饼 大豆粕 棉籽饼 棉籽粕 菜籽饼 菜籽粕 花生饼 花生粕 干 物 质 87.